Италијанската винска етикета обично вклучува одредени информации: името на винарницата, можеби и името на лозјето кое го произведувало грозјето, бербата (годината во која е направено виното) и или кратенката (на пример, DOC, DOCG) или фраза (Vino da Tavola) која означува категорија.
Дали некогаш сте се запрашале што е DOC вино, и како се разликува од, на пример, Вино да Тавола?
Четирите главни категории на италијанско вино и нивните соодветни кратенки се:
- Вино да Тавола (VdT)
- Вино и индиска географија (IGT)
- Вино и име на контролната група (DOC)
- Вино и име на потеклото на контролата и гаранцијата (DOCG)
Вино да Тавола (VdT) буквално значи "трпезно вино", а тоа е вино наменето за секојдневно пиење, чиј производствен процес е ограничен со многу малку правила и прописи, освен дека нештата не се отровни. Овие денови, повеќето италијански трпезни вина се невидливи, тенки, слаби и кисели, вид вино што се продавале во бокалите и сега се продаваат во Tetra Paks. Тавернело е добар пример за овој вид на вино.
Меѓутоа, во минатото имаше и некои спектакуларни vini da tavola , направени од исклучително добри продуценти кои одлучија да направат нешто што не се квалификувало за супериорен статус, едноставно поради неговиот состав или начинот на кој бил направен.
На пример, Tignanello VdT, од познатиот и почитуван тоскански производител на вино Antinori, беше извонредно црвено вино кое содржи премногу Cabernet за да се квалификува како Chianti Classico. Sangioveto VdT, од уште еден познат тоскански продуцент, Badia a Coltibuono, беше именуван по вино од грозје, и затоа не можеше да се нарече Chianti Classico, иако беше, всушност, многу класичен - и многу добар.
Иако повеќето ѕвездени Вини да Тавола биле тоскански, голем број производители на Пиемонтес почнале да експериментираат и со нив. Сепак, додека Tuscans се мешаше Sangiovese со различни количини на друго грозје (обично Каберне или Мерло), или самите винифицирано француско грозје (Collezione de Marchi L'Eremo, Сирах или, на пример, Пино Ноар на Фонтоди), во Пиемонте тие мешаа Неббиоло и Барбера, според теоријата дека Неббиоло ќе ги снабди танините, додека Барбера ќе обезбеди киселост (на пример, Пин Џорџо Рикети, е прекрасно). Накратко, во минатото, со Вино да Тавола или добивте "пленка" ... или нешто спектакуларно.
Како што реков, Vdt направен денес е главно плен, а тоа е затоа што законите се менуваат за да се забрани ставање гроздобер на VdT вина. Како резултат на тоа, речиси сите квалитетни вина кои порано биле VdT сега се обележани како IGT, неколку исклучоци се вина направени на начини кои не се опфатени со прописите на IGT. На пример, барем еден производител во Астиџано (регион за производство на вино во провинцијата Асти, во северна Италија) прави сува Москато и го означува VdT бидејќи прописите на ИГТ диктираат дека Москато треба да биде слатко.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) или "Географска ознака" е вино кое се произведува во одредена област.
Во еден момент, немаше ништо посебно за повеќето IGT вина, иако тоа веќе не е точно - кога законите беа заменети со забрана на ставање на гроздобер (годината на производство) на VdT вина, многу производители ја ресетираа алтернативата "Супер тоскански" и други вина опишани погоре како IGT. Посетете ја оваа страница за листа на италијански IGT вина.
Вино и име на контрола на оригинал (DOC) или "Контролирана ознака за потекло" е италијанскиот одговор на францускиот AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . Вината на DOC се произведува во специфични, добро дефинирани региони, според прецизни правила наменети за зачувување на традиционалните вински практики во секој поединечен регион. Правилата за изработка на Montepulciano d'Abruzzo DOC, на пример, значително се разликуваат од оние за правење Salice Salentino DOC (од Пуља) или Frascati DOC (од областа околу Рим).
Винаријата може да го наведе лозјето од кое доаѓало грозјето, но не може да го именува виното по еден вид грозје и не може да користи име како "Супериор". Бидејќи виното мора да исполнува одредени стандарди за квалитет за да се квалификува како DOC, квалитетот на италијанските вина како целина е подобрен, бидејќи првите DOCs беа основани во 1960-тите, иако во некои случаи правилата што ги изготвија комисиите имаа неочекувани ефекти - Супер тоскани, на пример, произлезе од барањето (од паѓање) дека производителите вклучуваат бело грозје во нивниот Chianti Classico. Во моментов има повеќе од 300 италијански DOC вина.
Вино и име на контролата на контролата и гаранцијата (DOCG): или "Контролирана и загарантирана ознака за потекло". Оваа категорија на квалитет е слична на DOC, но е построга. Дозволените приноси се генерално пониски, а DOCG вината мора да поминат оценка, анализа и дегустација од страна на владина комисија, пред да можат да бидат флаширани. Воспоставувањето на вина од DOCG повторно резултираше со севкупно подобрување на квалитетот на италијанските вина - нема смисла за производителот чии лозја се наоѓаат во област на DOCG за производство на вина кои не се доволно добри за да се квалификуваат. Во моментов има околу 74 италијански DOCG вина, вклучувајќи ги и Бароло, Кјанти Класико, Брунело ди Монталчино, Амароне дел Вальполикела и Просеко Супериор.
[Ревидирано од Данте Сент Онге]