Flammkuchen е специјалитет на Алзас, кој се наоѓа на границата на Франција со јужна Германија, која е тесно поврзана со баварската rahmfleckerl и, се разбира, со пица.
Првобитно, flammkuchen (или "пламен торта") беше малку тесто валани, покриени со кисела павлака и печени за 2 до 3 минути во многу топла печка за дрва за да се провери температурата и соодветноста на печката за печење леб и други предмети.
Често изгорени на рабовите, се враќа како добра за брза храна покриена со сите видови додатоци како сланина и кромид.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 2 чаши брашно од леб
- 1/3 чаша
- 'рж брашно (или повеќе брашно од леб)
- 1/2 лажичка сол
- 1/2 торта (15 g) свеж квасец ИЛИ 1 1/2 лажички (3 до 4 g) активен сув квасец или инстант квасец
- 3/4 чаша млака вода
- 1 лажица маслиново масло
- За врвот:
- 1 сад за чаша крем или schmand
- 1/4 чаша тежок камшик крем
- Сол, бибер и свежо рендан морско оревче по вкус
- 2 до 3 унци сланина или панчета
- 1 до 2 чаши ретко исечен кромид
- Средени свежи пиперки и црн пипер за гарнитури (опционално)
Како да го направите тоа
Направи тесто
- Ставете го лебното брашно, 'ржното брашно и сол во сад.
- Во посебна мала чинија, растворајте свеж квасец или активен сува квасец во некоја од млака вода. Ако користите инстант квасец, промешајте го директно во брашното. Погледнете ја оваа страница за замена на еден тип на квасец за друг.
- Додадете го квасецот, останатата вода и маслото до центарот на брашното и промешајте за да се комбинираат. Месете со рака или со машина неколку минути или додека тестото не е мазно и пролетно и ги отстранува страничните делови од садот.
- Поставете ја конзистентноста со додавање брашно 1 лажица во еден момент или попрскување малку вода над тестото и месење повторно. Кога го мешате со рака, само мокрите ги рацете и мачете уште една минута.
- Формирајте го тестото во топка и спреј или палто со тенок слој од екстра маслиново масло. Ставете ја во сад и покријте со чиста крпа. Нека се крене на топло место околу 45 минути.
- Де-гас (ударно надолу) тестото нежно и подели на две парчиња. Обликнете во топка, премачкајте со масло и нека се кренат 20 до 30 минути, покриени.
- Додека тестото се зголемува, загревајте го рерната на 450 F. Ако имате камен за печење, ставете го во рерната. Ако немате, ставете го листот за колачиња наопаку во рерната и загревајте.
Направи го врвот
- Измешајте ја кремастата крпа или Шманд со кремот за да се намалите. Додајте сол, бибер и свежо рендан морско оревче по вкус.
- Исечете ја сланината на мали парчиња и исечете го кромидот што може да биде црвен, бел, пролетен кромид или комбинација.
Соберат и се пече
- Поставете лист хартија за пергамент на долната страна на садот за печење и посипете го со малку брашно. Израмните или прокајте ги топките со тесто со тркалачки пин и со растење со рака (како што би тесто пица). Направете ги колку што е можно тенки без да го искинувате средината. Ставете ја на хартија за пергамент.
- На секоја кученца нанесете половина од крема на крзно и се шири речиси до рабовите. Попрскувајте рамномерно со сланина и кромид.
- Избришете го пергаментот од превртениот лист за садови за печење на камен за леб или колаче кое се загрева во рерната. Можеби ќе треба да се пече еден flammkuchen во исто време, бидејќи на просторот.
- Се пече 12 до 15 минути, или додека не е златно кафеава на рабовите. Доколку сакате, отстранете ја хартијата со пергамент на половина пат. Тоа треба да се повлече лесно од под кучен.
- Извадете ја од рерната и посипете ги сецканите чорапи или свежо пиперка на врвот, ако сакате. Служи топло или ладно.
Видете повеќе за елзаската храна тука.
Уредено од Лора Вајли-Ленартц
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 541 |
| Вкупно масти | 35 г. |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 74 мг |
| Натриум | 1,378 мг |
| Јаглехидрати | 43 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 15 г. |