Ова богато и екстра мелено тесто за пециво е одлично за правење кроасани ( medialunas ), како и разновиден спектар на атрактивни колачи познати колективно како фактури во Аргентина. Аргентина е позната по своите пекари исполнети со огромни асортименти на убаво подготвени колачи. Клиентите можат да купат асортиман од десетина за да ги споделат со пријателите, популарна практика што може да се спореди со купување на десетина бублици во САД
Ова тесто за тестото презема неколку дополнителни чекори за да се подготви, но тоа не е тешко и добро вреди.
Што ќе ти треба
- 4 чаши универзално брашно
- 1/3 чаша плус 1 лажица шеќер
- 2 јајца
- Изборно: 1/2 лажичка ванила
- 1 лажица активен сув квасец
- 3/4 чаши млеко
- 2 лажички сол
- 1 чаша путер
Како да го направите тоа
- Ставете 4 чаши брашно од сите намени во голема чинија (или чинија со мешалка за мирување). Размахване во солта и шеќерот.
- Топлина 3/4 чаша млеко додека не биде топла, но не топло (околу 100 F) и се промешува во една кафена лажичка шеќер и квасец. Се остава настрана додека мешавината изгледа пенливо, околу 5 минути.
- Се меша вода / квасец мешавина, јајца и ванила во мешавината на брашно, користејќи дрвена лажица. Додајте малку повеќе вода ако смесата е премногу сува. Кога тестото започнува да се собира заедно, измешајте го со рацете (или со прицврстување на куката за тесто, ако користите мешалка) додека не сте мазни тесто. Тестото мора да биде многу мазно и еластично, што бара фер малку месење. Завршете го тестото во пластична обвивка и заладете околу 30 минути.
- Додека тестото се потпира, поставете ги 2 стапчиња на ладно путер рамо до рамо на големо парче пластична обвивка. Завртете го путерот лабаво со пластична фолија, формирајќи квадрат од 6 инчи околу путерот. Користејќи го иглата, нежно пресечете го и пукајте го путерот во 6-инчен квадрат со 6 инчи. Загрејте го путерскиот квадрат за 10 минути во фрижидер.
- Отстранете го и тестото од квасец и путерот / брашното квадратно од фрижидерот. Сакате да бидат за истата текстура - не е премногу ладна и цврста, но не премногу мека - за да можете да ги превртите заедно и така што путерот не се топи додека го исфрлате. Ако плочата на путер / брашно е премногу ладна и цврста, нека се загрее и омекне неколку минути пред почетокот. Ако путерот почнува да се топи и истекува, вратете го тестото во ладилникот.
- На лесно изветвена површина, испржете го тестото од квасец во голем 13-инчен со 13-инчен квадрат. Ако тестото е затегнато, оставете го да се опушти неколку минути и потоа продолжете да го намалувате. Поставете го квадратно путер / брашно во средината на свитканото тесто, позиционирано така што неговите агли укажуваат на средината на секоја страна од валаното тесто. Свиткајте ги аглите на тестото преку путерот за да се сретнат во средината и целосно да го приложат слојот од путер.
- Свртете го тестото (лесно измазнувајте го шалтерот колку што е потребно) и брзо се тркалаат плочата на тестото во малку поголем правоаголник, со големина од 12 до 16 инчи. Преклопете го правоаголникот на тестото во третини по должина, како писмо. Покријте го тестото со пластична обвивка и ладење за 30 до 60 минути.
- Отстранете го тестото од фрижидер и повторно турнете го во голем правоаголник. Свиткајте се во третини, завиткајте ги со пластично и вратете го тестото во фрижидерот. Повторете ја оваа постапка два пати повеќе, за вкупно 4 пати. Тесто за ладење темелно, добро завиткано, преку ноќ ако е можно.
- Тестото сега е подготвено да се користи за да се направат кроасани или други колачи. Чување на тестото во фрижидер, добро завиткано, до 2 дена. Исто така можете да го замрзнете тестото за подоцнежна употреба. Нека тестото малку омекне на собна температура, пред да се тркалаат.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 182 |
| Вкупно масти | 15 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 64 мг |
| Натриум | 430 mg |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 3 г. |