Соланин е отровна супстанција која се јавува природно во компири и други членови на семејството на ноќни садови, како што се доматите и модриот патлиџан. Многу мала количина на соланин може да биде токсична, а во многу големи дози може да биде фатална.
Знаци на Соланин
Во компирите, кожата ќе стане зелена и ќе има многу горчлив вкус. Симптомите на труење со соланин вклучуваат дијареа и повраќање.
[Исто така видете: Симптоми со труење со храна ]
Спречување на труење со соланин
Еден од причинителите за развој на соланин во компир е изложеноста на светлина, особено флуоресцентна светлина. Затоа, секогаш е најдобро да се складира компирот во темно место, по можност помеѓу 50 ° F и 65 ° F. Ако компирот мора да се чува на осветлено место, најдобро е да ги чувате во кафена торба за хартија лабаво затворена за да овозможите циркулација на воздухот.
Справување со соланин во компири
Ако на компир се забележи зелено обезбојување, зелените површини може да се отсечат, но заради сигурност најдобро е да се отфрли целата работа. Длабоко пржење компир во маслото кое е потопло од 320 ° F, ќе го направи соланин безопасен.