Ножот може да ви биде најдобриот пријател за време на подготовката на храната, или може да предизвика сериозна повреда - во зависност од вашата вештина и што знаете за безбедноста на ножот. Постојат некои основни безбедносни совети и совети за правилно користење на нож. Прво на сите, проверете ги препораките од извори како што се Consumer Reports и Cook's Illustrated. Потоа, купете ги ножевите со најдобар квалитет што може да си ги дозволите , кои немаат празнини во зглобовите каде сечилото и се справи се исполнат, со фино мелење.
Еден добар нож треба да се чувствува тежок и цврст. Конечно, научете како да ги користите вашите добри ножеви и да се грижите за нив.
Постојат пет основни типови кујнски ножеви:
- Кујнски нож
Ножот на готвачот обично е најголемиот нож во кујната, со широк сечил што е долг од 8 "до 10". Изберете нож кој се чувствува добро и избалансиран во вашата рака. Ножот треба да има целосен наплив. Ова значи дека сечилото треба да оди по целиот пат низ рачката за најдобро искористување и стабилност. - Парење нож
Ножеви за ножење се генерално 2-1 / 2-4 "во должина. Најчесто користен нож во кујната. Идеален е за лупење и овошје овошје и зеленчук, сечење мали предмети, сечење и други задачи за раце. - Нови ножеви
Ножеви за комунални услуги се подолги од ножеви за ножење, но помали од ножевите на готвачите, обично околу 5-8 сантиметри, но исто така се нарекуваат сендвич ножеви, бидејќи тие се само десната страна за режење месо и сирење. Имам неколку ножеви во мојата кујна како " екстра "ножеви.
- Бонинг нож
Овој тип на нож има пофлексибилен сечил за да се крива околу месото и коските. Општо 4-5 "долго. - Нож за леб
Лебни ножеви обично се назабени. Повеќето експерти препорачуваат назабен нож кој ги посочува згрутките наместо брановидни зрнца за подобра контрола и подолг живот на нож. Имам два лебни ножеви во мојата кујна - долг 10 "нож кој е одличен за сечење на цели лебови, и 6" нож совршен за сечење бухти со сендвичи. Мора да користите движење на пили кога користите назабен нож.
Ножевите се изработени од неколку видови материјал. Високиот јаглероден нерѓосувачки челик е најскапиот и ќе трае најдолго. Овие ножеви нема да блескаат и ќе имаат остар раб подолго од другите видови на челик . Керамичките ножеви се прилично нови. Овие ножеви не треба острење со години и треба да бидат заострени од експерт кога ќе се истрошат. Користете само керамички нож на плоча за сечење - никогаш на друга керамичка, пластична или стаклена површина. Тие се толку остри!
Рачките за ножеви се изработени од дрво или пластичен композитен материјал. И двете се добри избори. Единствената разлика е во чистење и одржување. Ножевите со дрвени рачки се влошуваат побрзо кога се чистат во машина за миење садови. Знам дека експертите препорачуваат да не користите машина за миење садови за перење ножеви, но тоа го правам цело време. Јас не сум заинтересиран за миење на остри ножеви со рака.
Остри ножеви
Нож што не е остар е опасен. Може да се лизне храната што ја исекувате и наместо тоа лесно да ги исечете прстите. Челик треба да биде дел од колекцијата на нож. Овој долг, кружен објект ги изострува ножевите со зацврстување на работ.
Држете го ножот во доминантната рака и челикот во другиот, со челичната точка притиснат во цврста површина на половината. Држете ја ножната основа на врвот на челикот со агол од 20 степени.
Полека нацртајте го ножот по должината на челикот, повлекувајќи го ножот назад така што целиот нож, од основата до врвот, се движи против челикот како да сте ги отсекувале делови од челик. Повторете ја од другата страна. Направете го ова пет или шест пати, потоа исплакнете го ножот и веднаш истечете го. Бидете сигурни дека ќе ја изостри секоја страна со ист број пати за да го задржи балансот на ножот.
Користење на нож
Користењето кујнски ножеви бара по неколку правила и станува удобно со користење на вашите раце на поинаков начин. Гледањето на слики за правилно користење на нож за различни задачи во кујната е најдобриот начин за учење. Погледнете ги вештините за нож и мајсторските техники и вештините за нож и другите видео техники.
Најважниот совет што можам да ви го дадам е да се исецка полека и внимателно. Секогаш отсечете го од вашето тело. Осигурајте се дека вашите раце се суви и површината на која работите да не е сува.
Бидете сигурни дека ќе виткате со прстите под рака држејќи ја храната. Ова трае некое време за да се навикне, но со практика ќе стане втора природа. Ако твоите прсти се извиткани, шансите се добри, никогаш нема да се пресечете. Гледајте што правиш во секое време. И чувајте деца и домашни миленици надвор од кујната кога работите со ножеви! Користејќи ја вашата доминантна рака, држете го ножот цврсто и, со движење со лулка, пресечете ја храната. Ножот не треба да ја напушти површината на која работите. Движете ја раката (со завиткан под прсти) додека ножот ја сече храната.
Грижа за вашите ножеви
Чувајте ги вашите ножеви во блок на нож или на магнетен нож. Кога ножевите се фрлени во фиока, тие ќе станат досадна побрзо, плус има добри шанси да се пресечете во себе за да добиете еден. Повеќето производители препорачуваат високо квалитетни ножеви да се мијат со рака и веднаш да се исушат. Имам полн заплет, дрвени рачки за ножеви и отсекогаш ги миев во мојата машина за миење садови. Моите ножеви не изгледаат ново, но тие сè уште работат добро, со чести заострување.
Информативни сајтови за нож:
Како да го користите ножеви на готвач
Грижа за вашите ножеви