Кавијар е деликатес направен од сол залечена риба срна од семејството Acipenseridae. Кор е вид на морска храна која се состои од целосно зрели внатрешни јајца маси во јајниците на рибите и морски животни. Свеж кавијар, исто така, може да се изведе од редот на други риби како лосос, челик, пастрмка, павлака и многу повеќе. Најдобар кавијар треба да вкусат свежи, помалку солени и да дозволат чувството на јајца да се појават на јазикот додека се појавува богат и лесно сладок вкус.
Бидејќи кавијар е еден од најсериозните јаде таму, треба да барате да потрошите 50-75 долари во просек за околу една унца кавијар, кој обезбедува неколку каснувања за двајца. Кавијарот е полн со силни витамини и минерали како омега 3, а една порција има извонредна количина на витамин Б12, железо, магнезиум, селен и многу повеќе.
Процесот на јајца на јајца
Повеќето луѓе знаат дека кавијарот е вид на рибино јајце и дека јајцата се нарекуваат "грива". Иако повеќето луѓе сметаат дека јајцата од кокошки се вегетаријанска храна, постои конфузија околу кавијарот. Со редовни пилешки јајца, пилешкото го поставува своето јајце, а земјоделецот (или, подобро, индустријализираната машина) ги собира јајцата, а пилешкото продолжува да не се наштети наскоро.
Од друга страна, јајцата од кавијар се земаат од телото на рибата. Така, додека пилешкото ги поставува своите јајца, кавијарните рибини јајца сè уште не се поставени. За да се добијат јајцата, рибата е убиена во процесот, или како што се извлекуваат јајниците што содржат риби или кога рибата е фатена (со извлекување на рибата откако рибата умира).
Јазикот овде околу јајцата (со кавијар како вид на јајца, во овој случај, јајце од риба) го прави збунувачки кога станува збор за кавијар да биде вегетаријанец или не. На крајот на краиштата, бидејќи рибата мора да умре за да ги консумираме рибините јајца, процесот и производ не се сметаат за вегетаријанци.
Вегетаријанска Vs. Пескатарски
Дел од конфузијата околу кавијарот и вегетаријанството не лежи само во процесот на јајцата, туку во дефиницијата за вегетаријанска. Постојат неколку видови вегетаријанци таму, како флексибилни, пекатарски, вегетаријански и вегани. На пример, флазијатарите можат да јадат главно вегетаријанец, но понекогаш се занесуваат со месо или риба. Пекатари обично го избегнуваат месото и животинскиот мес, но јадат риба и морски плодови (често поради здравствени причини). Вегетаријанците не јадат месо или риба, но консумираат производи од животинско потекло како јајца и млечни производи.
Во овој случај, пекатариан или флекситаријат е поверојатно да се вклучат во јадењето кавијар. Различните дефиниции на вегетаријанец постојано се редефинираат и се разликуваат во зависност од културата. Важно е луѓето да ги прашуваат што прават и не јадат и што алергии имаат, бидејќи лесно е овие термини да бидат погрешно разбрани.
Кавијарски замени
Иако кавијарот навистина не е вегетаријанец, добра вест за вегетаријански гурманите е дека има многу вегетаријански замени за кавијар. Многу од нив се направени од алги и алги за тој "риби" вкус. На пример, Кејп кавијар е направен во Канада и доаѓа во есетра, вазаби и лосос.
Cavi-Art е уште еден вегетаријански кавијар кој доаѓа во различни вкусови на лосос и павлака.