Сос од палавер е гански зелен лист чорба кој често се состои од мешавина од месо и суви риби, варен во еден сад заедно со бујна зелен лиснат зеленчук, како што се лисја од таро, спанаќ или амарант лисја (callaloo). Исто така, се додаваат и семето од горчлива диња. Овие семиња се познати како агуши во Гана или egusi во Нигерија. Сите овие состојки се комбинираат за да му дадат посебен вкус на овој чорба.
Што ќе ти треба
- 1 1/3 килограми кисело стек исечени на 1-инчен коцки
- 2 до 3 супени лажици палмово масло
- 1 кромид
- 3 чешниња лук
- 1 дарежлив сантиметар од свеж ѓумбир, фино ситно
- 4 до 5 зрели домати, смачкани или сецкани
- 1 Скот пипер хапер
- 1/2 чаша земјени горчливи диња
- 1/2 чаша сушени солени аншовици или ракчиња (изборно)
- 1 фунта сецкани замрзнати спанаќ или конзервирана
- callaloo
- Сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
1. Ситно исецка на кромид, здроби го лукот и решетки го свеж ѓумбир. Ставете го садот на шпоретот, додајте 1 до 2 супени лажици палмово масло во тавата и испржете го кромидот, ѓумбирот и лукот.
2. Кога кромидот почнува да е кафеав, додајте го стекот од бифтек и дозволете да се кафени само неколку минути.
3. Додајте го сецканите домати и пиперката од вино. Шковите од пиперките од хаубата можат да додадат доста зачинета топлина, па ако сакате да го тонирате, додадете ја пиперката во целата чорба.
4. Во овој момент, микс половина чаша агуширан прав со вода, доволно за да се формира паста. Отстрани неколку минути.
5. Откако доматите почнат да се распаѓаат, 5 до 7 минути, се става во астуриската паста без мешање. Покријте го чорбата и вриете на средна топлина околу 20 минути.
6. За оние кои се авантуристички и сакаат да ги користат исушените аншоа, ги натопвате во топла вода околу 10 минути. Агитирајте ја водата, истурајте ја и исплакнете ја рибата. Намерно изгубив никакво додавање на сол поради високата содржина на сол во исушената риба.
* Ако користите ракчиња, тие обично не се солени и може да се додадат директно во чорбата. Ако не можете да ја задржите исушената риба или ракчиња, но сепак би сакале да го реплицирате вкусот на сос од палав, ова може да се постигне со додавање на конзервирани садови.
7. По 20 минути, откријте го садот. Ќе забележите дека агушијата се готви и создаде цврста торта слична на свинско грав или тофу. Сега можете да го раскинете ова и да се помешате во чорбата.
8. Додадете риба, проследено со спанаќ и оставете да врие 10 минути.
9. Проверете зачини пред да служите. Ова јадење може да се ужива со ориз или повеќе традиционална страна на варени јамки.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 253 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 80 мг |
| Натриум | 168 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 33 г. |