Sencha е најпопуларниот вид чај во Јапонија, како во Јапонија, така и во странство. Тоа е парен зелен чај направен од мали лисја camellia sinensis грмушки или Yabukita (северно од шумата Бамбус). За време на обработката, се валани во облик на игла, парен, сушен, сортиран и помешан.
Во последниве години, чаеви "Сенча" се произведени во Кина, Јужна Кореја и други земји, иако некои се сомневаат во автентичноста на овие чаеви, со оглед на разликите во чајните растенија и техниките за обработка.
Што е вкусот на сенча?
Сенча има тенденција да има освежувачки вкус кој може да се опише како растителни, зелени, океански, алги или тревни. Вкусови варираат со различни видови на Сенча. Ако сметате дека е сурова или надмоќна тревна, може да биде дека сте го подготвувале погрешно или купувате понизок квалитет на Сенча.
Како да направите Сенча
Соодносот на еден чај лажица чај со една чаша добра вода е добро место за почеток. Општо земено, чаевите од Sencha претпочитаат пониска температура за подготовка. Водата која штотуку почна да врие обично е идеална. Исто така, многу кратко време на подготовка се користи за Сенча. Започнете околу 20 секунди и видете што мислите. Некои Senchas се најдобри со околу 15 секунди стрмни, додека други можат да се справат дури 90 секунди.
Сè што рече, некои многу висококвалитетни, органски Senchas можат да вкусат совршено убави кога се прават со врела вода или во близина што врие. Тие не го вкусат истото како што го прават кога се подготвуваат со пониска температура, но сепак можат да бидат сосема убави.
Ако ги внесувате повеќе од еднаш, обидете се да го намалите вашето стрмно време за втората инфузија, потоа вратете го назад на третото место и продолжете малку повеќе за следните инфузии.
Видови на Сенча
Постојат неколку различни видови на зелен чај Sencha, вклучувајќи:
- Shincha - Исто така познат како Ichiban-cha или нов чај, ова е Sencha, кој беше собрани во пролетта. Таа има тенденција да има послатка, посуптилен, а понекогаш и побогат, поума- пополнет вкус од другите видови на Сенча.
- Asamushi Sencha - Ова е лесно парен облик на Сенча. Сите Sencha чај се парен за време на обработката, но должината на времето за парење варира. Различни нивоа на парење се различни "муши". Полесното испарување ќе резултира со полесен, почист, поделиктен, поприлагодлив вкус, како и посветла боја.
- Фукумуши Сенча - Фукумуши Сенча е на спротивниот крај на спектарот од Асамуши Сенча. Направени со околу 90 секунди испарување, тоа е толку длабоко зафатено со пареа што може да се добие од Sencha. Поради длабоко испарување, има повеќе скршени лисја од иглата Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha има задебелен, океански вкус со помалку нијанси, и соодветно темна, богата боја кога е сува и кога е внесена. Исто така, има дебела уста и вкус на арома и вкус што некои го поврзуваат со зелениот чај Gyokuro. Како Банча, тоа може да биде добро за спарување со храна.
- Чумуши Сенча - Ова е третата "муши" на Сенча. Се наоѓа помеѓу Асамуши Сенча и Фукумуши Сенча и се пареа околу една минута.
- Genmaicha и Genmaimatcha - Овие два вида чаеви може да се направат со Sencha или Bancha. Некои од нив се високи оценки дури и направени со Shincha! Тие се двете чаеви кои се мешаат со наздравија кафеав ориз. Понекогаш, кернелот на ориз поп, кога тие се наздравија, давајќи го Genmaicha прекарот "пуканки чај". Genmaimatcha е варијација на Genmaicha што се прашува со мала количина на Matcha или во прав Sencha.
- Пченка Сенча - Овој чај може да се смета за варијација на Матта. За разлика од Матта, тоа не е нијансирано. Таа има вкус кој е вегетативен и убав во пролет. Исто така работи добро за готвење со чај .
- Уџи Сенча - Уџи Сенча доаѓа од познатиот регион Уџи во Јапонија. Оваа мала област е главно позната по своите Matcha и Gyokuro, и има тенденција да биде прилично скапа.
- Shizuoka Sencha - Ова е мојот омилен регион за Sencha. Тоа е главно да биде претежно Asamushi Sencha помешано со малку Chumushi и / или Fukamushi Sencha (за боја во инфузијата). Откажете се за повисокото надморска височина Asamushi Sencha, бидејќи се произведува повеќе одржливо и има многу подобри вкусови од моноцитните работи од низините.
- Кјушу Сенча - Кагошима и други јужни делови на Јапонија, исто така, произведуваат доста Сенча. Голем дел од нив се моноципирани, а не толку големи, но некои од нив се органски, а неколку производители на чај имаат експериментирање со правење Сенча од различни сорти на чај. Чувајте потрага и може да најдете некои одлични чаеви од оваа област.
Каде да се купи Сенча
Органски Сенча и органски прав Сенча може да се добијат во Yuuki Cha, во извршувањето на чај's Sencha Genmaicha и Nishi Organic Shincha во саемскиот чај салон.
Целосно објавување : писателот претходно направил хонорарна работа за "Во извршување на чај" и самарскиот чајно салон.
Сенча рецепти
- Јагода Сенча Фреска - Оваа варијација на агуа фреска ја заменува ладна вода со ладна Сенча за светла, летен вкус и антиоксиданс.
- Рецепт од лимон-ѓумбир Сенча - исто така можете да го користите Houjicha или Kukicha за да го направите ова, но јас го претпочитам со Sencha. Тоа може да се направи топла или ладен.
- Рецепт за зелен чај Водка - Овој рецепт додаде комплексен, цитрусен, бибер вкус кој беше неочекуван и заживувачки, но сепак чист и лесен за мешање во коктели.
- Рецепт за зелен чај - Овој рецепт не одредува кој тип на зелен чај ќе го користите, но Sencha работи многу добро, особено ако користите јагоди.
- Ладен зелен зелен чај рецепт - Како и многу јапонски зелени чаеви, Sencha парови и со нане. Овој рецепт е добар пример за тоа.
- Рецепт за торта од сенча - користете го Сенча во прав за зелен чај во вашата торта.
- Супа од зелен чај - Можете да го користите остатокот Sencha и остатокот ориз за да направите брза, вкусна, здрава супа со овој лесен рецепт.