Масала чај зачини

Masala chai , или " зачинет чај ", е познат по изобилството на затоплување зачини. Постојат многу варијации на зачините на чај базирани на регионот, семејна традиција и поединечни преференции. Еве еден водич за масала чај зачини што се користат во Индија и пошироко.

Суштински Масала чај зачини

Овие зачини се во речиси секоја верзија на масала чај:

Цимет - Богата, лута, танична цимет е задолжителна за повеќето масала чаи. Стапките со цемен цимет се почести отколку во прав.

Во САД, касија (обично се продава како цимет) е соодветна замена за вистинска цимет, која е поблеска, поделика и изработена од многу тенки слоеви на кора (наместо дебели листови од кора).

Кардамон - Слатките ароматични кардамонови семиња се сметаат за ладење од страна на некои. Кардамон ја балансира мешавината на месала чај со својот специфичен вкус и мирис. Зелените кардамони, кои лесно се мелат и се печат непосредно пред да се варат, ќе дадат повозрасен вкус за масала чај. Зелениот кардамон може да се набави поевтино на индиски или азиски пазари. Во некои рецепти, зелениот кардамон може да се нарече "elaichi" или "elchi", што е нејзино јужно индиско име.

Каранфил - Интензивно зачинети каранфилчиња даваат масала чај неверојатна длабочина и дејствуваат како совршена фолија за нејзината крем и сладост. Иако целата каранфил (кои наликуваат на мали токи или нокти) го обезбедуваат најдобриот вкус, исто така работат и десертните каранфилчиња.

Ѓумбир - тивкиот, но слаткиот ѓумбир ги претвора зачините на масала чај до 11. Ситно сецкан свеж секогаш е најдобар, но исто така можете да го користите кристализиран ѓумбир (само отстранувајте дел од шеќерот од вашиот рецепт за да го избалансирате) или ѓумбир во прав штипење.

Печурки - пикантните пиперки се најмалку популарни од обичните мазала чај зачини, но многумина велат дека чајот не е без чај.

Отпуштени црни пиперки се типични. Сепак, целата црвена пиперка е најпосакувана за масала чај која е направена од мешавина (наместо од нула), бидејќи тие го задржуваат нивниот вкус подобро за време на складирањето. За поблага вкус на бибер, може да се користат бели или зелени пиперки.

Регионални и факултативни месала Чаи зачини

Ajwain - Овој горчлив индиски дигестивен зачин има вкус како силна мајчина душица или ким и ретко се користи во чај надвор од некои региони на Индија.

Allspice - Свежо земјата или предземјето има вкус како мешавина од многу послатки зачини, давајќи масала чај дополнителна комплексност и длабочина.

Залив лисја - Тие не се само за супа! Во делови од Индија, тие се суштински зачин за масала чај. Свежи лисја имаат благ вкус, додека сувите лисја имаат поинтензивен вкус. Индискиот залив лисја имаат вкус повеќе како касија (зачин кој најчесто се продава како цимет во САД), што ги прави идеални кандидати за чај.

Коријандер - Коријандер доаѓа од плодот на растението cilantro, но најчесто се нарекува "семе" на растението. Во светот на пијалаци, таа е позната како главна компонента на вкусот на многу белгиски сентиментатори и незадолжителен зачин во масала чај. Тоа дава чај малку алуминиумски вкус додека останува во согласност со целокупната тема на зачинета сладост.

Најдобро е кога се пече и темелно пред употреба.

Чоколадо - Чоколадото е посебно западен придонес за чај. Може да се додаде како чоколадни битови, какао во прав или дури и чоколаден сируп. Многу кафулиња нудат чај чај од чоколада, а некои, исто така, нудат ванила чај чај, лешник чај чај, кафе чај чај и многу повеќе.

Семе на анасон - ароматичен, анис- како вкус додава софистицираност и шарм на масала чај. Овошјето од зеленчук треба да се пече пред употреба и да се додаде во мешавината на масала чај зачинета миризба во последен момент (за да не се надвладее пијалакот). Во некои масала чај рецепти , тоа се нарекува со име на хинди, напишано "sonf" или "soanph".

Lemongrass - Во Америка, лимонската трапа обично е поврзана со тајландската храна, но две сорти на растението се користат во традиционалното индиско готвење.

Свежата лемон-треска му дава на масала чај свежа, аглусна белешка која е особено привлечна во чај чаеви со многу ѓумбир.

Корен со тасени - како вкус "го сакам или мразам", сланичето најдобро се користи со претпазливост во масала чај. Ако го сакате, можете да го додадете во чај свеж, исушен или дури и во форма на чаеви. Започнете со малку и додадете повеќе по вкус.

Мака - месо е направен од заштитната обвивка на семчиното оревче . Таа има сличен вкус, но е многу деликатна. Најдобро е во мали количини во поблагата мешавина на чај и треба да се додаде во последен момент за најдобар вкус. Интересно, тоа може да даде масала чај мала портокалова нијанса.

Морско оревче - Морско оревче е најчесто поврзано со ламинирани вина и циани. Со таков вид на ѕвездени топла пијалак евиденција, има само смисла дека тоа е одлично во Чај, исто така. Таа има послатка, посилен вкус од жезло, што доаѓа од различен дел од истата фабрика, но (како што е жезло) најдобро е да се додаде во варениот чај во последен момент, непосредно пред да се сервира.

Цената на шафран - шафран ја прави за "специјална прилика" чај зачин. Има горчлив вкус и дава светла жолта боја. Го користам во мали количини како составен дел во поблагата месала чај мешавини.

Star anise - Star anise се користи во сè, од Галијано ликер и Самбука до кинески "пет зачин" мешавина и индијанска "Гарам масала" зачин мешавина. Исто така, може да се користи за да се пренесе анис-вкус на чај. Тоа е многу робустен вкус и најдобро се користи во мали количини.

Tamarind - Свежи или зрели тамаринд додава кисело, овошна нота на многу азиски пијалаци, вклучувајќи и неколку верзии на масала чај. Може да се најде на индиските пазари. Некои велат дека тоа е стекнат вкус.

Ванила - Како чоколадо, ванилата е западен додаток на чај чај. Гравот на ванила дава подобар вкус од екстрактите, но тие се многу скапи. Наместо тоа, може да се користи чист екстракт од ванила, но запомнете дека не е потребно многу екстракт за да се добие ванилен вкус.

Семенски бел афион - Во делови од Индија, семките од печено бело афион (исто така наречени "хаскаси") се користат во масала чај.

Ова не треба да се меша со контроверзниот јужноазиски "афионски чај", кој е направен со семе од афион и содржи ниски нивоа на опијати. Сивото и сивото афионово семе е пошироко достапно во САД и може да се користи наместо семки од бел афион.