Кардамон (понекогаш напишан кардамон) е зачин со силна, парфемна, смолеста арома и сладок вкус. Најчесто се користи во индиската и арапската кујна, и во слатка и вкусна храна, и во пијалаци. Кардамон е клучна состојка во многу мешавини на зачини, како што се garam masala и се користи за вкус на масала чај и турско кафе .
Видови на кардамон
Најчестата варијанта на кардамон е зелениот кардамон (ака Елетарија или вистински кардамон).
Се користи во слатки и солени храна низ целиот свет. Зелениот кардамон има тенка, хартиена, зелена подлога исполнета со мали, црнили семиња.
Помалку чест кардамон е црниот кардамон (ака Амоум , кафеав кардамон, кравван, Java кардамон, Бенгал кардамон или сијамски кардамон). Тоа често се користи во бириански и други солени јадења. Црниот кардамон има дебела, голема, груба, црно-кафена подлога исполнета со црни семиња. Мириса пушач и, некои велат, вкусат минтер од зелен кардамон. Двата вида кардамон се дел од семејството Зингиберасе ( ѓумбир ).
Како растат кардамот?
Кардамон е тропска фабрика која расте помеѓу 5 и 10 стапки. Успева во делумна нијанса со големи листови кои можат да растат до два метри. Фабриката за кардамон произведува мали цветови кои се бели, со жолта или црвена боја. Исто така, произведува парчиња, каде се наоѓаат семињата и изворот на кардамон зачин.
Купување кардамон
Кардамон е еден од најскапите зачини во светот по тежина. Се продава во широк спектар на формати, вклучувајќи целина парчиња, кршен парчиња, само семиња (кои се наоѓаат во парчиња) и кардамон во прав или во прав. Тоа најчесто се наоѓа во зачинот коридор на продавници и се продаваат како целина парчиња или во прав.
Ако не можете да го најдете во вашата локална продавница, многу онлајн продавници продаваат кардамон во сите негови сорти.
Кардамон почнува да го губи својот вкус и арома веднаш штом почувствува, па затоа има многу подобар вкус ако купувате кардамарски парчиња и готвите со цели / кршени парчиња или сами да мелете . Често некои рецепти ќе повикаат да ги користат целите карамеозни парчиња и да ги удрат со нож (или друг тврд предмет) за да ги скршат отворите. Ова помага да се ослободи вкусот од семето во садот. Ако се готвите со целуви кардами, внимавајте да ги отстраните пред сервирањето или да ги известите вашите вечери кои кардамоните ги чистат во садот. Тие може да бидат тешки за џвакање и да ги јаде, треба да се избегнуваат ако е можно.
Готвење со кардамон
Кардамон се користи во многу различни видови храна и пијалоци низ целиот свет. Преку својата рана историја, кардамон се користеше главно околу Индија, Средниот Исток и Грција. Оттогаш стана популарен зачин во многу делови од светот, особено околу Божик, кога се користи во рецепти за колачи, колачиња и други добрите.