Целосна храна Исхрана: Зошто и како
Западна медицина се повеќе се признава дека природната, или целата, исхрана на храната е инструментална во спречувањето и лекувањето на повеќето болевни состојби. Современото човештво во индустријализираниот свет се соочува со епидемиски стапки на дебелина, дијабетес, рак и мноштво здравствени проблеми поврзани со исхраната (и може да се спречат).
Истовремено сведоцивме значително зголемување на потрошувачката на преработена и спакувана храна.
Соседствата што некогаш имале рибник, стопанство, месар и пекар сега се лишени. Супермаркетите кои носат пакувани храни со сомнителна провинција ги замениле овие мали бизниси, а во многу заедници, локално израснати храна е нечуено.
Генетски модифицираната храна се одвиваше во центарот на вниманието во големото земјоделство, месото што е натоварено со хормони, а овошјето и зеленчукот заситени со пестициди ги нападнаа нашите полици на пазарот. Хемикалии и шеќер се демнат во храна која традиционално не содржи ниту една. Што треба да направиме на земјата?
Откако ќе сфатиме дека нашето здравје (и она на нашите семејства) е компромитирано секогаш кога ќе отвориме оброк со микробранова печка, мешана торта или преработена пакувана храна, време е да научиме кои се алтернативите.
Значи, што ја прави храната "цела"?
Основниот концепт е дека целата храна е непреработена и неизвалкана и доаѓа до нас директно од природата. Целата храна не е генетски модифицирана, преработена, обоена, изработена од синтетички средства или натоварена со хормонски адитиви.
Бело брашно, шеќер, бел ориз, повеќето ладни житни култури, крекери и пакувана храна се обработуваат.
Целата храна вклучува зрна (како што се полноправно брашно, кафеав и див ориз, квиноа, просо); органско или минимално третирано овошје и зеленчук; диви фатени или одржливо одгледувани морски плодови; органско одгледано месо; органски, непреработени млечни производи и јајца од слободен дострел .
Целата храна не содржи конзерванси и, според тоа, има пократок рок на траење.
Поради напредокот во техниките за подготовка на храна, ни се достапни разни методи за зачувување на храната (како што се дехидрација, суво печење, конзервирање и замрзнување) и може да се приклучи - во модерација - за време на годината кога сезоната на растење е хибернација.
Колку чини?
Многу луѓе коментираат дека јадењето органска храна е премногу скапо. Извршувањето на посветеноста да имаме мала градина (дури и во контејнери) ни помага да ги надминеме нашите односи со храната. Приклучувањето кон Co-op за храна или CSA (земјоделство поддржано од Заедницата) е одличен начин да заштедите пари. Последно, но во никој случај не е важно, доминантно растителна исхрана не е скапа. Зрната, мешунките и зеленчукот воопшто не чинат толку многу.
Она што треба да го препознаеме е дека колку повеќе сме водени од лажна храна и фалсификувани вкусови, толку е поголема веројатноста да се развие болест. Така е и цената на здрава исхрана толку висока? Тоа е инвестиција со долгорочна добивка и може да го задржи клучот не само на нашето здравје туку и на она на нашите деца .