Како да се пополни и обликува Емпанади

01 од 06

Совети и техники за убави емпанади

Empanadas се омилена закуска во нашето семејство, и тие вкусат вкусни без оглед на тоа како изгледаат. Но, видов во тие редови и редови совршени емпанади во пекари, и не можам да им помогнем, но се стремат кон атрактивни емпанади кои не истекуваат, се скршат или колапсуваат во рерната. Јас направив многу empanadas, и барем еден во секоја серија уште експлодира во рерна. Но, преку пракса, научив неколку совети и техники кои ќе ја направат вашата подготовка за емпанада полесно.

Плетениот печат на емпанада се нарекува рефлексија . Брзо пребарување на YouTube со термините "empanada" и "repulgue" ќе се претвори до бројни домашни видеа на луѓе кои демонстрираат како да ги свиткаат / плетенките на рабовите на empanadas. Некои од овие видеа се доста поучни (и забавни), но исто така и фрустрирачки. Ги гледав овие прсти на експертските жени да летаат кога преклопуваат совршени рефлекти, што изгледа толку едноставно, но потоа, кога ќе одам да го направам тоа, нешто ми е криво. Затоа, бидете предупредувани - совршен емпанада е вештина која зафаќа многу време и пракса. Добрата вест е дека дури и грдите empanadas вкус добро!

02 од 06

Обликување Емпанади - Тестото

Еве неколку совети кои се корисни ако користите домашно емпанада :

• Прво, и најважно, пуштете го тестото и полнењето преку ноќ во фрижидер. Сè ќе работи подобро - тестото ќе се релаксира и ќе ја изгуби својата затегнатост. Пополнувањето ќе биде разладено и помалку течење.
• Второ, откако ќе го нанесете тестото, нека остане на шалтер барем 5 минути пред да ги исечете круговите од тестото. Ако тестото е опуштено, тестовите на кругот ќе го задржат својот облик и не се намалуваат кога ќе ги исечете. Тестото на тестото измерете на околу 1/4 инчи дебелина (околу како шеќер колаче) за помали empanadas, и малку подебели за поголеми empanadas кои ќе имаат повеќе полнење.

Сфатив дека најлесно е да започнете со убав совршен круг на тесто кога ќе стигнете до следниот чекор - полнење и запечатување на емпанадите.

03 од 06

Пополнување на Емпанади

Иако не сакате дебели, добро полнети емпанади, важно е да не ги преполнувате. Ќе завршиш со полнење што истекува во рерната, правејќи хаос. (Оние empanadas сепак вкус добро, сепак, така нема потреба да ги исфрли или нешто!).

Ставете пропорционална количина на полнење во центарот на кругот на тестото, уверувајќи се дека имате чиста маргина од тесто обратно. Обидете се да не го истурите полнењето на рабовите на тестото. Мастите во полнењето ќе ги направат рабовите на тестото мрсна и нема да можат добро да се запечатат. Некои луѓе сакаат да го задржат кругот на тестото во дланката на својата рака и да ги полнат емпададите додека ги држат во раката. Тоа може да ви помогне да оцените соодветна количина на полнење, бидејќи тестото на емпанда ќе се преклопи околу полнењето и ќе видите колку точно може да се одржи, но потешко е да се задржи полнењето од допирање на рабовите на тестото (и уништување на печат) со тој метод.

04 од 06

Запечатување на Емпанада

Ова е лесен, но важен чекор. Потопете го прстот во сад со вода и ставете го прстот по целиот раб на кругот на тестото, лесно да го ублажувате. Преклопете ја емпанадата на половина, затворање на полнењето и цврсто притиснете ги рабовите цврсто обратно, продолжувајќи ги и прочистете ги малку додека ги притискате заедно. Одвојте време за внимателно да го извршите овој чекор, бидејќи тоа ќе го спречи полнењето да изнаоѓа начини за истекување во рерната.

05 од 06

Плетење на работ - редукција

Постои лесен начин за стегање на работ на емпанада - само со користење на вилици на вилушка. Ова може да биде добар метод за пржени емпанади . Всушност, виолета раб е толку честа појава на пржени емпанади, кога кога ќе видите таква емпанада, речиси може да се претпостави дека е пржено. Традиционалниот плетен раб, или ретунирање, е почест кај печени емпанади.

Типот на плетенка и облик на емпанада може да ви каже што е внатре ако го знаете кодот на вашата конкретна пекарница во соседството. Боливиско-стилските емпанади , наречени salteñas , се плетени на врвот, а не на страната. Ако видите емпанада плетенка по должината на врвот, бидете свесни дека може да има многу течни полнење. Salteñas се познати по своите ликвидни пломби, што е добро да се знаат пред да земете залак и сето тоа тече по вашата рака.

За да го свиткате отпадот, помислете на триаголници. Започнете во еден агол на емпанадата и преклопете го триаголникот од тестото од работ на печат над себе. Притиснете го за да го запечатите, продолжите тој дел од тестото малку како што притискате на него, и преклопете го вториот триаголник веднаш до првиот. Притиснете го за да се запечати и повторете, продолжувајќи го целиот крај на работ. Последниот триаголник може да се напише под работ ако е потребно. Некои луѓе сакаат да ги удираат и свиткуваат триаголниците меѓу палецот и првиот прст од едната рака, додека лупаат емпанадата во другата рака.

06 од 06

Подготвени да се пече

Ставете ги запечатените емпанади на лист за печење и измијте ги со јајце-миење (жолчка од јајце измешана со малку вода). Бидете сигурни да ги премачкате сите изложени делови од емпанадите со уште еден слој на миење на јајцата. Ставете ги емпанадите во загреана печка за 375 степени и печете ги додека не се надуени и златно кафеави. Емпанадата може да се јаде топло или на собна температура. Ако ги замрзните, повторно нагрејте ги во рерната на тивок оган или микробранова печка (ако користите микробранова печка, кората ќе биде помала, но сепак нежна).