Овој богат, вкусен рецепт за супа од печурки од майтаке е слоевит со комплексни вкусови. Изборот на коњак дава прекрасно вкус на француското готвење. Maitake и шитаке печурки се познати по нивната медицинска вредност. Се верува дека тие го зајакнуваат срцето, го подобруваат имунитетот и го помагаат процесот на детоксикација на телото. Тие исто така се наведуваат да поседуваат антиканцерогени својства. Едно нешто што можам да ти ветувам: без оглед на нејзината медицинска вредност, оваа супа е извонредна.
Што ќе ти треба
- 4 унци maitake (кокошката од шумата) печурки, сецкани
- 1/2 унца сушени шитаке печурки, натопени во 1 чаша топла вода
- 1/2 фунта избрани свежи печурки, по можност креминис мешани со најмалку 6 унци шииткејки
- 3 лажици маслиново масло
- 2 големи ситенки, сецкани
- 1 мал праз, сецкани
- 1 мал кромид Видалија, сецкан
- 1 рачка целер, сецкани
- 1 морков, сецкани
- 1 среден компир, излупен и сецкан
- 4 чаши зеленчук, вода или пилешко
- 2 лажици тамари
- 1 супена лажичка коњак (опционално)
- 1 ловоров лист
- 2 лажички сецкани свеж мајчина душичка
- 1 лажичка сецкани свеж рузмарин
- Морска сол
Како да го направите тоа
- Исцедете ги шитаке печурки и резервирајте ја течноста. Исечете ги сите печурки. Топлина масло над среден пламен во супа тенџере.
- Додајте печурки во тенџере заедно со шлаг, праз, кромид, целер, морков и компир. Зголемете ја топлината на средно висока и гответе зеленчук, често мешајќи додека не почне да омекнува околу десет минути.
- Додајте ја течноста за јадење од печурки, залихи, тамари, коњак и ловоров лист. Доведете се до вриење, намалете ја топлината и вриете 30 минути.
- Додајте мајчина душичка и рузмарин, и пире со вертикална рачна мешалка додека не се изедначи.
- Сезде да вкусат и врие уште 5 минути.
Служи 4-6
Copyright 2010 by Jen Hoy