Овој едноставен рецепт за пилешко кари од Дурбан е совршен вовед во индиската кујна од Јужна Африка.
Се чувствувам многу среќно што пораснав во Боцвана, која е земја директно северно од Јужна Африка. Иако е релативно мала земја, сѐ уште можев да доживеам различни култури во мојата заедница. Една од нив беше јужноафриканската индиска култура, како што многумина од моите индиски пријатели со кои пораснав, всушност се идентификуваа како чисто Јужна Африка и се нарекуваа дома Дурбан.
Роденденските забави и настаните беа најдобри работи за да присуствувам бидејќи ова е местото каде што се изложев на вкусови за кои сеуште се чувствувам носталгично. Топла кари и самосаси беа апсолутно омилени. Пробајте го овој едноставен рецепт што го создадов инспириран од овие спомени. Може да изгледа како долга листа на состојки, меѓутоа, многу од нив се вообичаени зачини или предмети што лесно можете да ги најдете во било која продавница за храна.
Што ќе ти треба
- 2 лажици гли (или путер)
- 1 лажица растително масло
- 1 лажица прав за кари (или
- garam masala )
- 1 лажица корален мирис
- 1 лажица мелен ким
- 1 лажичка цела ким
- 1 лажичка кафена пиперка
- 1 до 2 цели стапчиња од цимет
- 1 кромид (ситно сецкан)
- 1 сантиметар свеж ѓумбир (рендан)
- 4 чешниња лук (ситно мелено)
- 8 парчиња пилешко (1 кг, по можност бутовите и кадриците или крилјата)
- 2 домати (сецкани)
- 1 лажица доматен пире
- 2 компири (ситни на половина инч коцки)
- Изборно: 1 мала рутабага (шведска)
- 1 чаша пилешки акции
- 1 sprig на кари лисја
Како да го направите тоа
1. Во тешката бања, растопете го путерот во растително масло, потоа додајте ги зачините за да се навали и да стане мирисна. Бидете внимателни да не ги исушите или загорите зачините, но дозволите нежна топлина да ја извршува својата работа околу една минута.
2. Додадете го кромидот, лукот и ѓумбирот и пржете додека не омекне. Ова треба да трае околу 3 минути на средна топлина.
3. Вртете ја топлината нагоре и додајте ги парчињата од пилешко. Пилешко на коска, како бутови, кациги или крилја најдобро функционира со овој рецепт, бидејќи коските го збогатуваат вкусот и пилето останува влажно.
Дозволете месото да се кафеави и да ги премачка парчињата во кромидот и зачини многу добро.
4. По околу 5 минути, додадете го доматното пире и сечканите домати и му дадете на тенџере добро мешање.
5. Фрлете во компири од кромид, швеѓани, кокошки и лисја од кари. Проверете дали е зачинето, бидејќи може да побара сол или сол во оваа фаза, доколку е потребно, потоа оставете да се врие околу 30 минути на средно топлина. * Треба да се внимава да се обезбеди доволно топлина за да се вари на компири. Ќе забележите дека апсорбираат голем дел од водата и стануваат меки кога се подготвени.
6. Кога е подготвен, гарнирајте со свежиот лист од коријандер и послужете на креветот од басмати ориз и самбл од страната.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 673 |
| Вкупно масти | 30 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 150 mg |
| Натриум | 252 мг |
| Јаглехидрати | 51 g |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 52 g |