Сорти, исхрана, купување и складирање.
Леќата е мала, тркалезна леќа во форма на леќа која доаѓа во многу бои и големини. Боите се движат од жолта и црвена до зелена, кафеава, па дури и црна. Леќата се ефтини, многу хранливи и може да се чуваат долго без ладење. Овие карактеристики направиле леќа главна храна во многу култури низ светот.
Нутрициона вредност
Леќата ја содржи третата највисока количина на протеини од која било бобинка, наведена само под соја и коноп.
Високата содржина на протеини и ниските трошоци ги направија неопходен прехранбен производ во многу земји од третиот свет и кај вегетаријанска популација. Иако леќата не се сметаат за комплетен протеин, кога заедно со зрна, како ориз или пченица, се обезбедуваат сите есенцијални амино киселини.
Леќата, како и со многу мешунки, исто така се високи со железо, влакна и фолна киселина. Опуштените леќа сорти, како што се црвена и некои црни леќа, обезбедуваат помалку влакна од сорти со силата непроменети (зелена и кафеава).
Лента сорти
Иако постојат неколку видови на леќа расте во целиот свет, следниве сорти се најчестите и најверојатно ќе се најдат во продавници за јадење или како состојка на рецепт.
Браун леќа - Ова е најосновна разновидност на леќа и најверојатно да се најде во американските продавници за намирници. Овие мали, кафеави леќа ја држат својата форма добро за време на готвењето, но може да стане зашеметен ако се претера.
Оваа сорта готви брзо (за околу 20 минути) и не бара натопување како и повеќето други гравчиња . Со суптилен и заземјен вкус, оваа сорта е добра за супи, чорби, салати, пилафи и многу повеќе.
Зелена леќа - Овие светло зелени леќа се прилично големи (околу една четвртина инчи во дијаметар) и имаат тенденција да бидат малку рамен од другите сорти.
Зелената леќа е многу вкусна, останува доста цврста и ја задржува својата форма со готвење. Ова ги прави идеални за салати и пилафи, бидејќи нема лесно да се распаѓаат со мешање или мешање.
Француски Зелена леќа - француски зелена леќа, или леќа Puy , се помали и потемни од обичните зелени леќа и се појавуваат малку испрскани на површината. Оваа сорта на леќа останува цврста и бара продолжено време за готвење од околу 40 минути.
Жолта леќа - жолта леќа е слатка и орев и има црвено месо внатрешно месо. Овие леќи брзо се распаѓаат со готвење и затоа се подобро прилагодени за садовите кои бараат задебелување. Жолта леќа се популарни во индиските " Дал " рецепти, каде што леќата се готви до мазна пире.
Црвена леќа - Црвена леќа се жолти леќа кои се исфрлаат и се делат. Тие се светло-црвена до портокалова боја, мала по големина, и создаваат многу мазна пире кога се готват. Бидејќи тие се исфрлаат и се распаднат, црвената леќа е исто така најбрзата варијанта за готвење.
Црна / белушка леќа - црна леќа се мали и доста кружна форма. Често се нарекуваат белушка леќа, бидејќи наликуваат на белушки кавијар кога се готват. Иако трупот е темно црно во боја, телото е светло и крем.
Црна леќа се достапни цела, олучена, или густа и поделена.
Купување и зачувување на леќа
Леќата најчесто се купува сушена и има исклучително долг рок на траење. Сува леќа треба да се чува во контејнер што не е конзумиран од топлина и влага. Неконтролираниот контејнер не само што ќе ја задржи влагата, туку и инсектите, кои лесно може да ги оштетат сувите зрна и мешунките.
Леќата може да се купи во кеси како и другите исушени грав, но исто така се популарни прилози во контејнери. Бидејќи леќата се главна храна во повеќето од Блискиот Исток, Индија и Азија, проверете ги етничките пазари за поголем избор и пониски цени.