Сушената леќа има неограничен рок на траење
Леќата е разноврсна грав или легумер што може да се чува на неодредено време. Тие дури се пронајдени во египетските гробови што датираат пред повеќе од 5.000 години. Со текот на времето, вкусот на складираниот лепан грав може полека да се деградира. Значи, обидете се да ги јадете вашите складирани грав во текот на годината што ќе ја добиете.
Како да изберете леќа
Леќата е достапна само на суво. Кога преполовен, исушената леќа потсетува на нивните братучеди од сплит грашок. Леќата се всушност семиња кои растат две во подот и се сушат по бербата.
Тие не се користат свежи. Изберете ја леќата што се суви, цврсти, чисти и непрекинати. Бојата на леќа што ќе ја одберете ќе зависи од вашата употреба, но општо земено, бојата треба да биде прилично униформа.
Ледена конзерва се достапни, но леќата се исто толку лесно да се готват сами. Семето бара време за готвење од 10 до 40 минути, во зависност од сортата. Пократки периоди на готвење се потребни за варијанти со отстранување на лушпата, како што се обичната црвена леќа.
Видови на леќа
Повеќето сорти имаат карактеристичен, замрзнат вкус. Леќата се користи во целиот свет за да се подготват многу различни јадења. Јадењата со леќа се најраспространети низ Соединетите Азија, медитеранските региони и Западна Азија.
Ако вашиот рецепт повикува на леќа која ќе ја задржи својата форма кога ќе заврши, вообичаениот избор е заедничка кафеава леќа. Браун леќата се уште имаат семе мантил и не се подели.
Повеќето црвена, жолта и портокалова леќа имаат тенденција да се дезинтегрираат со долгото готвење, бидејќи трупите се отстранети.
Малку слатка во вкусот, тие се најдобро резервирани за чинија супи или замрзнувачи за чување.
Други избори вклучуваат француски леќа кои се маслиново-зелени и чеша. Француската леќа ќе биде најцврста кога ќе се готви. Персиската зелена леќа ќе стане кафеава додека се готви и ќе стане нежна додека ја задржува својата форма.
Најчувствителни (и најскапи) леќа се француската пујова леќа, која исто така ја задржува својата форма.
Можеби ќе можете да најдете лешко брашно на некои специјализирани пазари. Летото брашно се користи во Индија за да се направи ферментирано тесто за производство на леб.
Лента за складирање
Ќе сакате да ги чувате леќата во запечатен пакет или херметички сад на ладно, суво, темно место. Сушената леќа е главна храна ширум светот, која во голема мера се должи на неопределениот рок на траење, висока вредност на исхрана и поради тоа што е релативно отпорна на условите што растат како суши. Мнозинството од понудата на леќа во светот се собираат од Канада, Индија и Австралија.
Со текот на времето, бојата на складираната грав може малку да исчезне, но вкусот нема да забележи да се влошува. Експертите за храна сугерираат дека за најдобар вкус и презентација користете суви леќа во рок од една година. Отфрлете ги сите леќи кои се изложени на влага или активност на инсекти.
Слично како ориз, леќата апсорбира вода и двојно по големина кога се готви .
Варената леќа може да се фрижира до една недела во запечатен контејнер. Варената леќа, исто така, може да се замрзне до шест месеци. Ако не се ракува нежно, леќата може да се распадне кога ќе се загрее. Ова не треба да влијае на вкусот, само на изгледот.