Може да се замрзне матеницата?
Маштеницата го добила името од фактот дека првично била оставена течноста кога се правела путер, но денес, бидејќи тоа главно е комерцијално направено, оваа течност има многу малку врска со путер. Бактериите се додаваат во млеко, а потоа се оставаат да се ферментираат. Може да се додадат делови од путер, како и сол, шеќер и стабилизатори што го создаваат она што го знаеме како културен путер.
За разлика од редовното млеко, матеницата не останува свежа како што долго го комбинирате ова со фактот дека ние вообичаено не го употребуваме целиот сад за контејнери во рецепт, или матеница, што често и завршуваме со остатокот од матеницата.
Па што е најдобриот начин да го зачувате?
Материјал на рожницата
Маштеницата ќе трае до две недели поради високата киселост, иако најдобро е првата недела. Откако ќе се отвори, треба да се користи во рок од една недела за пиење цели, но тоа треба да биде добро за печење дури и по истекот на рокот. Секогаш барајте најнов датум на истекување на картон, исто како што би било за млечен производ.
Како и повеќето млечни производи, матеницата треба да се чува во фрижидер; не дозволувајте да седне на шалтер или кујнска маса за било кое време.
Замрзнување на матеницата
Но, што правиш со тоа 3/4-полн контејнер, знаејќи дека нема да направите ништо со матеница во следната недела или две? За среќа, како млеко, матеницата може да се замрзне до три месеци. Ако користите само матеница за одредени рецепти и ги знаете мерењата, можете да го делите за да ги приспособите тие садови, а потоа замрзнете.
Инаку, оставете го преостанатиот матеница во коцка за ледена коцка - во една лажица делови - и замрзнете. Потоа ставете ги коцките во вреќа за замрзнување на воздух, додека не бидете подготвени за употреба.
Ако го замрзнете матеницата, нека се потопува во фрижидерот, или пак брзо одмрзнувајте на ниско ниво во микробранова печка. Само не заборавајте да се меша добро да reincorporate на цврсти материи со течноста која ќе се одвои.
Иако ќе биде совршено безбеден за пиење, можеби претпочитате да го користите претходно замрзнатиот матеница во рецепти, а не за пијалок, бидејќи има тенденција да ја изгуби текстурата и усните.
Матеник во прав
Ако ова се чини премногу за да се запамети, постои алтернатива: путер од путер, кој можете да го најдете во вашата продавница за храна. Во суштина дехидриран матеница, матеница во прав има восхитувачки рок на траење, речиси неограничено на полица неотворена и до една година, па дури и по отварање кога се чува во фрижидер. Маглински прав обично се користи за печење, а не за пиење.
Повеќе за матеница
Можеби по сето ова, сфаќате дека сте заборавиле да купите матеница, или некој одлучил да го исчисти фрижидерот и го фрлил. Без загриженост - постојат многу заменливи материи и еквиваленти . И ако се прашувате дали да го вклучите во вашиот рецепт или не, можеби сте среќни да дознаете дека има одредени здравствени придобивки за путер.