Не матеница? Обидете се со овие хаки за рецепти
Имате рецепт кој повикува на матеница, но вашиот фрижидер не го поставил тоа главно од 1940 година. Што да направам? Не, грижи! Можете да направите свој замена. Еве неколку начини да се дојде до рецептот на павлака, како и начини да го вклучите матеницата во рецепти за редовно "слатко" млеко.
Зошто да готвите со матеница?
Маштеница носи малку замрзнат вкус за рецепти и додава пудливост (мислам палачинки) и прекрасен пораст на печива.
Тоа е затоа што млечна киселина во путер - производ на ферментација - енергично реагира со сода бикарбона , која обично е вклучена во квасни рецепти.
Ако најдете привлечност од путер, можеби ќе сакате да го замените некои или целото млеко во одредени рецепти. Меѓутоа, кога се користи прашок за пециво , се грижи за замена на матеницата за редовно млеко, бидејќи го нарушува балансот на алкали во киселина. Маштеницата има повеќе киселина од редовното млеко, што ќе го намали ослободениот јаглерод диоксид и ќе го спречи процесот на залихање важен за овие рецепти.
За да го постигнете посакуваниот резултат кога употребувате матеница наместо млеко, задолжително заменете ја сода бикарбона за некои или за сите за прашокот за пециво. За секоја чаша матеница што се користи во местото на слаткото млеко, намалете го количеството на прашок за пециво за 2 лажички и заменете со 1/2 лажичка сода за печење.
Маштеници замени
Ако немате матеница на рака, може да добиете со јогурт , друг ферментиран млечен производ со висока содржина на млечна киселина.
Јогурт може да се замени со путер, волумен за волумен, што значи 1 чаша јогурт може да се замени со 1 чаша матеница. Во обратна насока, обично може да го замениме матеницата за јогурт или кисело млеко врз основа на еден-на-еден.
Друга опција е "крзнено млеко", мешавина од млеко и сок од лимон или оцет.
Или, ако вкусот на лимон (или вкус на оцет) е непожелен, кремата на забен камен додадена на млеко, исто така, ќе ја подигне млечната киселина.
Машки материи и мерки
Рецепт повици за матеница, но никој во фрижидер? Еве неколку начини за замена на матеницата.
- 1 чаша матеница = 1 чаша јогурт
- 1 чаша матеница = 1 чаша млеко ПЛУС 1 лажица оцет или сок од лимон (оставете да стои 10 минути пред да го користите во рецепт)
- 1 чаша матеница = 1 чаша млеко ПЛУС 1 3/4 лажички крем од забен камен
- 1 чаша матеница = 1 шолја вода ПЛУС 4 лажици путер во прав (реконституирајте ги пред да користите или додадете суви на суви состојки и влажни на влажни состојки пред мешање)
- 1 чаша матеница = 1/4 чаши млеко Плус 3/4 чаша јогурт
- 1 чаша матеница = 1/4 чаши млеко ПЛУС 3/4 чаша кисела павлака
- 1 чаша матеница = 8,5 унци
- 1 чаша матеница = 242 грама
Повеќе за Маникир и Рецепти за Маштеници
Еве повеќе информации и рецепти, вклучувајќи го и матеницата.