Прашање: Што е сенф трие?
Одговор: Одамна некој сфатил дека сенф има тенденција да го изгуби поголемиот дел од својот вкус ако седи во пушач за подолг временски период. Сепак, сенф е добра леплива супстанца и е совршен за одржување на суви зачини на месото. Оттука, измислена е методата на месо од триење на сенф. Постојат неколку начини на кои можете да го направите ова, но основната идеја е иста. Тенкиот слој на сенф на површината на месото ќе ги одржи сувите трепери на местото додека месото се пуши.
Ова особено важи за ребрата.
За да го направите трикот за сенф, можете да почнете со подготвување на месото за да се пуши, да го исушите со хартиени крпи, а потоа да го обложите со тенок слој од сенф. И најдобро од сè не мора да користите скапи сенф. Евтин, основен подготвен жолт сенф одлично работи. Сега можете да попрскате со тресок над површината на сенф. Сувата треска ќе се држи до сенф. Сè што треба да направите е да бидете малку нежни со слој од сенф за да не го бришете. Може да го завиткате подготвеното месо во пластична фолија и нека седат преку ноќ. На оцет во сенф всушност работи да ги собереш вкусовите од триење и го носат во месото. Од оваа точка, пушете го месото нормално.
Откако месото ќе заврши со пушењето и е подготвено да се служи, вкусот на сенф речиси целосно исчезна. Сирењето всушност работи за да го изедначи месото и ќе забележите малку повеќе од тенка кора од неа над површината на месото.
Всушност, сенф може да помогне да се произведе кората што е толку барана во традиционалната скара.
Друг начин да се направи сенф Бришење е едноставно да го додадете вашиот сува Бришење на доволно сенф за да ја премачкате месото. Всушност, ги добивате истите резултати како и кај традиционалниот метод опишан погоре.