Овој срдечен, здрав, протеински спакуван сад, е директно од срцето на Пенџаб во Северна Индија. Се вика Пинди Чана по градот од каде потекнува - Равалпинди (Пакистан) - во деновите пред индиско-пакистанската партиција. Лесно да се готви, тоа го прави за здрава храна кога се служи со леб како Kulcha или Naan и зелена салата. Пинди Чана може да се направи и со сушени наут, но заради едноставност и заштеда на време, често користам конзервирана викар. Ако користите сушени наут, фактор во времето да се натовари (преку ноќ) и да се вари во нив пред да се користи во рецептот подолу. Уживајте!
Што ќе ти треба
- 2 tbsps ким семиња
- 2 суп.л-патки сушени нар сор
- 2 суп.л-патки масло за готвење со сончоглед / зеленчук / канола
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / кафена кардамон
- 5 стапчиња од цимет
- 10 каранфилче
- 6 црн пипер
- 2 зелени чили, пресечени по должина
- 2 X 400 g конзерви на наут, исцедена и измиена под проточна вода
- 4 tbsps коријандер во прав
- 2 суп.л.с. Гарам Масала во прав
- 3 tbsps aamchur / сув манго прашок
- Сол по вкус
- 3 "парче ѓумбир, julienne
- 1 голем кромид исечени многу тенки
- 2 лимони се сечат во клинови за гарнитури
- 1/2 чаша фино сецкан зелен коријандер лисја за гарнитури
Како да го направите тоа
- Поставете сад на средна топлина и кога се вжештува, печете го кимчето и исушете ги нартените семки, често мешајќи. Отстрани од топлина кога ќе почнат да се претвораат малку потемни во боја и да се даде мирис.
- Кога ќе се излади, горењето на горе наведените семки го правиме во фин прав, во чиста, сува мелница за кафе, а потоа чувајте ја за подоцнежна употреба.
- Топлина со длабоко подножје со тенка дно на средна топлина. Додајте го маслото за готвење од сончоглед / зеленчук / канола и додајте го на неа.
- Кога се жешки, додадете ги сите целини - боди elaichi, цимет, каранфилче и црн пипер - и испржете ги додека не престане да фрла, а зачините почнуваат да се претвораат во малку потемна боја.
- Сега додадете зелени чили и испржете ги додека не престанат да фрлаат.
- Додајте ја наутката и сите зачинети прав - коријандер, ким-калинка, гарам масала и амахур - и додадете сол по вкус. Мешајте добро за да ги комбинирате сите состојки заедно. Користете ја лажицата да касат некои од наут грубо.
- Додајте 1/2 чаша топла вода во смесата и промешајте добро. Намалете го топлината и покријте ја тавата и оставете да се готви додека наурците не бидат многу тендерски. Во тоа време, маслото за готвење што го додадовте порано започнува да се оддалечува од кари. Ова е знак дека зачините добро се готват! Јадењето, исто така, ќе биде како многу дебел, блен сос од сега.
- Исклучете ја топлината и ставете ја Pindi Chana во служење сад. Украсете со ретко исечени кромид и лимон клинови!
Совет: Pindi Chana е вкусно со Naans или Kulchas и зелена салата!