Gratins од сите видови се сервира во Мароко, од многу едноставни и класичен градини вкусен со крем, морско оревче и навестување на лук; на повеќе робусни, вулгарни заби како растителниот гратин прикажан овде. За ова јадење, карфиол е претходно готвеше се додека не е нежен, а потоа покриен со богат, сосетуван сос од бешамел пред да се пече.
Додека класичен француски градинар од карфиол повикува на Gruyere, тука ги заменувам сирењата кои лесно се наоѓаат - и многу популарни - во Мароко: од rouge (Edam) и од Laughing Cow. Јас понекогаш, исто така, додавам пармезан, што е малку луксузна набавка во Мароко, но малку оди долг пат, додека јас ја резервирам својата употреба за превртување на леб.
Применете го рецептот со замена на Едам со друго сирење, како што се Грујер или Гауда. Садот може да се подготви рано во текот на денот, а потоа да се чува во фрижидер до времето за печење.
Исто така, пробајте ги овие други марокански страни: варен карфиол со тесто и Заалук од карфиол .
Што ќе ти треба
- 1 голема карфиол на главата
- За сос од бешамел:
- 2 лажици невален путер
- 3 лажици брашно
- 1 чаша млеко (по можност топло или жешко)
- 1 чаша тежок крем
- 1/2 чаша Едам сирење (рендан)
- 4 до 5 делови смеејќи го кравското сирење
- сол по вкус
- бибер по вкус (бела или црна)
- морско оревче по вкус (свежо рендано)
- За врвот:
- 3 супени лажици незасолен путер (стопен)
- 1/3 чаши суви breadcrumbs
- 2 лажици пармезан сирење
- 2 лажици Едам сирење (рендан)
Како да го направите тоа
1. Исечете ја карфиолот во мали цветови, потоа измијте ги и исцедете ги.
2. Земете го или парејте ја карфиоката 4 или 5 минути, или додека не останете јасни. Ако се врие, внимателно исцедете ја параболираната карфиолка во сито, со малку крцкање со крпа, ако е потребно.
3. Во средна сос тава, стопете две лажици путер со средно ниска топлина. Додадете го брашното и користете размахване за добро да се комбинирате. Готви за една минута или две, постојано белење, додека мешавината не е шампанско и мазна.
4. Постепено додајте го млекото, постојано мешајте со секое додавање додека смесата не е мазна и нема грутки. Размахване во тежок крем. Зголемете ја топлината на средно и постојано мешајте или постојано мешајте, измерете ја мешавината на бавно вриење. Кук за една или две минути подолго, се додека не се дебели.
5. Отстранете ја тавата од топлината и додајте ги сирењата, мешајќи или булчив додека не се стопат и добро се приклучат. Додадете сол, црн пипер и морско оревче по вкус.
6. Истурете дел од сос од бешамел во садот за печење - доволно за да го покриете дното - потоа додадете карфиол, прицврстувајќи го горниот слој, така што цветовите се поставени десното нагоре. Покријте го карфиолот со преостанатиот бешамел.
7. Направи го врвот со комбинирање на стопениот путер со лебници и сирења. Дистрибуирајте го преку карфиолот.
Во овој момент, гратин може да се покрие и да се лади за подоцна печење. Оставете малку време за печење ако ставите во рерната директно од фрижидерот.
8. Загрејте ја рерната на 375 ° F (190 ° C). Печете ја гратината, откријте ја, за 25 до 30 минути, додека карфиолот не е тендер, а полнењето е златно кафеава. Дозволете да се олади 10 минути пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 495 |
| Вкупно масти | 38 г. |
| Заситени масти | 23 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 103 mg |
| Натриум | 2,610 mg |
| Јаглехидрати | 25 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 16 г. |