Овие меки, pillowy ricotta cookies се како јадење мали колачи. Рикота колачињата често се зачинети со лимон, но оваа верзија додава екстракт од бадеми на колачињата и наместо мрзнување.
Вкусот на ricotta cookies е сличен на шеќер колачиња , но колачиња имаат многу помека, подебела текстура. Рикота колачињата се дефинитивно подобрени со мрзнување, одмрзнување или глазура . Подолу се користи рецептот за ароматизирање со бадеми, или вашиот омилен рецепт за мрзнување за колачиња.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 2 стапчиња путер (1 чаша unsalted, омекна)
- 1 3/4 чаши шеќер (гранулиран)
- 1 3/4 чаши рикота сирење (15 унци)
- 2 лажички екстракт од ванила
- 1/2 лажичка екстракт од бадеми
- 2 јајца
- 3 1/2 чаши брашно
- 1 лажичка
- прашок за печење
- 1 лажичка сода бикарбона
- 3/4 лажичка сол (кошер)
- За иследување:
- 1 1/2 чаши шеќер во прав (или слаткари)
- 3/4 лажичка екстракт од бадеми
- 1 нотка на сол
- 1 лажица млеко (плус повеќе за да се постигне саканата конзистентност)
- Изборно: боење храна (црвено)
Како да го направите тоа
Да се направи колачиња:
- Користење на електричен миксер, павлака путер и шеќер до меки, околу 2 минути.
- Додадете рикот, ванила и екстракт од бадеми, и победете ги додека не се комбинираат.
- Додајте ги јајцата еден по еден, мешајќи добро меѓу нив. По потреба загрејте ги страните од садот со гумена шпатула.
- Во мала чинија, комбинирајте брашно, сода бикарбона и сол.
- Додадете го брашното, прашокот за печење, сода бикарбона и сол на тестото и победете се додека не се формира тесто.
- Покријте го тестото и студењето најмалку 2 часа и до 4 дена.
- По замрзнување тесто, загрејте ја рерната на 350 F.
- Капка лажици ладни тесто (најмалку 2 инчи) на лист за печење кој е наредени со пергамент. Користете ги рацете за да го превртувате тестото во топки.
- Печете 13 до 16 минути, сѐ додека колачињата не се заматуваат на дното и повеќе не се затегаат.
- Се лади на печките за печење.
- Кога колачињата се ладни, шијте ги вашите омилени шуми на врвот.
Да се направи шеќер истурање:
- Размачкајте шеќер во прав или турнете го во процесорот за да се осигурате дека нема грутки.
- Во средна чинија, измешајте го шеќерот на слаткарот (без грутки!), Екстракт од бадеми и сол.
- Додадете лажица млеко и добро се мешајте.
- Продолжете да додавате млеко додека мразот не ја достигне саканата конзистентност.
Ако сакате, додадете мала капка бои на црвена храна за да направите розова шлаг. Ставете го леденото колаче со посипувања.
Бејкер е забелешка за Ricotta:
Свежата рикота е благ сирење со малку слатка, млечен вкус. Квалитетната рикота има многу мазна, кремаста текстура. Традиционално, креаторите на сирење направија свежа рикотка со загревање на сурутка (течноста која останува по младиот облик во текот на процесот на производство на черупкање), сè додека не се задебели во меки, меки варови. Некои производители на сено сепак прават рикот од сурутка, а некои го прават тоа од полномасно млеко.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 104 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 23 mg |
| Натриум | 121 mg |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |