Долго време пред Калето беше нешто што сте го нашле во вашата зелена пијалак, тоа веќе беше многу корисна состојка во холандската зимска кујна, каде што е позната како боренкоол , или "зелка на земјоделецот". Всушност, како сеприсутна состојка онака како што е во Холандија, таа е исто така една од нејзините најсезонски и нема да ја најдете никаде надвор од зимските месеци. Тоа е затоа што Холанѓаните веруваат дека Калето е во најдобар случај по првиот мраз, кога дел од скроб во зелката се претвора во шеќери и има подобар вкус.
Повеќето симболични на сите е неговата употреба во овој традиционален boerenkoolstamppot исполнети rookworst , што веројатно може да се смета за национално јадење на Холандија. Што е печатница?
Ова е готвење на холандски комфор; пире од компири и кадрава кељ, се служи со холандска пушена колбас, позната како rookworst . Во строго традиционални рецепти, боренкоолот е варен, но ние претпочитаме да го исперуваме кадравото каливо во малку маслиново масло за да ја задржиме неговата боја, текстура и вкус непроменети. Можете да ги користите оние кеси од пред-намалување на кадрава каша или гроздови свежо од градината. Ако не можете да најдете rookworst каде што живеете (можете да нарачате холандски производи на интернет), користете Kielbasa наместо тоа.
Сакале да бидат скромен и полни, стампенот исто така е многу здрав. Компирите се преполни со калиум и витамин Ц, додека "кралицата на зелените" содржи бројни полифенолни флавоноидни соединенија како што се лутеин, зеа-ксантин и бета-каротин, и се смета дека се побогат извор на витамини од било кој друг зелен лиснат зеленчук.
Што ќе ти треба
- 3,3 фунти / 1,5 кг брашно компири
- 2 заливи лисја
- 2 шлаканици
- 3 суп.л-патки. путер
- 1.6 lb / 750 g кадрава кашка
- 2 rookworsten
- 2 чаши / 475 мл млеко
- Стиснете свежо рендан морско оревче
- Цртичка сол (или по вкус)
- Пиперка (или вкус)
Како да го направите тоа
- Измијте ги и лупете ги компирите и исечете ги на слични парчиња за готвење. Во голем котел за супа, компирите и листовите залијте во солена вода 20 минути. Отфрлете ги заливите лисја.
- Ако не користите торба со готови кадрави кели, темелно измијте ги гроздите под изладена вода за да се ослободите од целата почва - не би ја сакале таа тврд текстура во готовиот сад. Намалете ги сите груби стебла и отфрлете ги сите кафеави лисја. Со остар нож, исечете го кадравото кељ во тенки ленти. Излупете ги и исечете ги салите.
- Во тава или тава, се топи 1 суп.л-патки путер и соте ги зашупите неколку минути пред да додадете кадрава каша и 2 лажици вода. Сезона и готви околу 10 минути, или до тендер.
- Во меѓувреме, загрејте го млекото на шпоретот или во микробранова печка.
- Исцедете го, истегнете го и исушете го компирот со кујнски крпи пред да запечете со компир или со рипер. Работа брзо, додадете топло млеко и останатите путер. Зачинете го со морско оревче, сол и црн пипер. Измешајте ја варената кадрава каша преку мешаната компирска смеса. На врв со парчиња од пушеле колбаси и служи цевки топло со вашите омилени сенф или сос.