Ова вкусно јадење е омилено во јужно-индиската држава Керала. Рецептот за тоа беше великодушно споделен со мене, од близок пријател на семејството. Керала говедско месо се служи не само како закуска кога пријателите го посетуваат, туку и како главно јадење со Досас, Идлис или Апамс.
Што ќе ти треба
- 1 кг говедско месо сече на 2 "-долг, 1" -трајни ленти
- 2 големи кромид исечени многу тенки
- 2 големи домати сецкани парична казна
- 2 лажици ѓумбир паста
- 2 лажици лук паста
- 2-3 зелени чили
- 3 tbsps коријандер семиња
- 4 tbsps анасон семиња
- 8 каранфилче
- Семиња од 6 зелени кардамони
- 1 "стап на цимет
- 25 црн пипер
- За калење: 1 голем кромид сецкани парична казна
- 50 карри лисја
- 1 чаша свеж кокос сече во 1 "-долг, тенки slivers
- 1 лажица семе од синап
- 4 tbsps зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење
Како да го направите тоа
- Загрејте рамна тава на средно пламен до жешко. Намалете го пламенот за да врие. Ставете го анасон, семе од коријандер , каранфилче, пиперки, семиња со кардамон и цимет на садот. Печење, често мешајќи до зачините почнуваат да стануваат малку потемни и да ги откријат своите ароми. Исклучи го огнот. Оставете да се олади малку.
- Горните зачинети зачини се мерат во груб прав во чиста, сува мелница за месо.
- Ставете го месото, исечете го кромидот, зелените чили, доматите, ѓумбирот и чесното паштење и зачини во голема мешачка чинија. Добро се меша додека не се обликува целото месо. Чувајте настрана за да маринираат еден час.
- По еден час, ставете го горе мешавина во голем длабок сад и поставете го за да готвите на среден пламен. Не додавајте вода бидејќи месото ќе ги ослободи сопствените сокови. Кук додека месото е нежно.
- Во одделна мала тава, нагрејте го маслото за готвење на средно пламен додека не се налее и додадете го кромидниот кромид на неа. Фрај до транспарентен.
- Додадете ги листовите од кари и семето од синап и варете додека не престанат да фрлаат. Сега додајте ги кокосовите. Гответе додека не почнуваат да претвораат бледа златна боја.
- Додајте го мешавината за мешање на месото и добро се мешајте. Вклучете го огнот (среден пламен) под садот кој го содржи месото и готви, често мешајќи, додека не се меша кафеава месо. Целото јадење почнува да се претвора во длабока, темно кафеава боја. Ова јадење традиционално нема сок и воопшто е суво, па ако е присутна вода, внимавајте да ја исушите.
- Служат топло со Idlis, Досас или Appams.
| Насоки за исхрана (по порција) |
|---|
| Калории | 496 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 149 mg |
| Натриум | 243 мг |
| Јаглехидрати | 20 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 53 g |
(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)