Јадењата направени со брашно, подобро познати како "hamur isleri" (шунка-OOR 'eesh-LEYR'-ee), или тетовирани дела, отсекогаш биле популарни во турската кујна. Во турски кујни со векови се подготвувале сè од кнедли , исполнети со месо , суви домасти тестенини и вкусни слоеви пире од сирење направени од свежо валани листови "yufa" (yoof-KAH) или свежо тесто.
Сепак, свежи и суви тестенини во италијански стил, или "макарна" (мах-КАР'-нах), се одвивале само во турската кујна во средината на 20 век. И покрај тоа, "макарна" стана исто толку популарна како и класичните јадења и сега е дел од турската практична кујна.
Сувите тестенини се продаваат насекаде во повеќето форми и форми, како што се шпагети, лингвини, пенни, колена, лак, врвови, азбуки и други познати форми. Некои сорти исто така се произведуваат според турски параметри како орзо , фини тестенини за супа и тестенини. Повеќето поголеми супермаркети, исто така, носат низа на готови солени од класичен домат, песто и зачинети арабијати сос.
Сепак, најпопуларниот начин да се јаде тестенини не вклучува ниту една од овие модерни погодности. "Турскиот начин" да се јаде варен тестенини е да се фрли со малку масло и сол, а потоа додадете околу една лажица руменило турско бело сирење, слично на Фета, на врвот.
Потоа, го премачкајте со дарежлив дупка на кечап домат. Тестенините се служат на овој начин речиси насекаде од кафулињата во училиштата и работното место, до едноставни ресторани кои служат турски билет. Прашајте секое дете ако сакаат "макарна" за вечера и тоа е она што тие ќе го побараат.
Друга турски јадења се нарекуваат "fırın makarna" (крзно-ОН "ма-КАР-на"), или "тестенини од рерна". Овој вкусен гарнир е фаворит на други деца. Најмногу личи на макарони и сирење. Таа содржи суви тестенини, кои се малку подебели од шпагети и имаат шуплив центар, како долга, тесна цевка.
По вриењето на тестенините, тие се печат во рерна во сос од бешамел кој содржи млеко и сирење. Резултатот е богата, подуена, кремаста гарнитура која добро оди со било кој оброк од месо. Исто така е одлично самостојно, со притискање на погоди што? Кечап.
Што ќе ти треба
- 1 пакет тестенини (турски "firin makarna", шпагети, лактите тестенини или пени)
- 2 суп.л-патки. растително масло
- 2 суп.л-патки. путер или маргарин
- 4 суп.л-патки. брашно
- 5 чаши целосно млеко
- 2 чаши рендано сирење (или сирење по ваш избор)
- 1/2 лажиче. сол (повеќе или помалку по вкус)
- Белиот пипер по вкус (свежа земја)
- 2 чаши рендано сирење (или сирење по ваш избор, за полнење)
Како да го направите тоа
- Прво, гответе тестенини во солена вода осум до десет минути до тендерот. Исцедете го и исплакнете под ладна вода. Ставете го со растително масло првите две чаши рендано сирење во голема сад за мешање. Сирењето треба да има доволно сол за да ги зачини тестенините, но можете да додадете сол и бибер во вашиот вкус.
- Пазете го дното и страничните страни од една голема чаша или керамички сад за печење и додајте ја мешавината на тестенини.
- За да го подготвите сос од бешамел, топете го путерот или маргаринот во мал тенџере. Додадете го брашното и промешајте додека не се пукаат. Не дозволувајте брашното да се затемни или да гори.
- Вртете го топлината на ниско ниво, додајте го млекото и размахнете додека не се изедначи. Се размахва во солта и бибер и продолжува да мрзнува додека смесата не измие и почнува да се згусне. Не дозволувајте да зоврие. Продолжи се додека не се добие мазен, бел сос. Поставете ја солта по ваш вкус.
- Истурете го жежниот Бешамел врз тестенините и нежно превртувајте ги тестенините за да ги комбинирате, ако е потребно. Покријте го врвот на тестенините со преостанатите две чаши рендано сирење. Печете во печка од 350 ° F / 170 ° C додека садот не е цврст и врвот е златно кафеав.
- Извадете го садот од рерната и оставете го да остане околу десет минути пред сервирањето. Исечете ги квадратите или служете со лажица.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 501 |
| Вкупно масти | 33 г. |
| Заситени масти | 18 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 85 mg |
| Натриум | 758 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 23 г. |