Ниту една друга светска кујна нема да има корист од храната и виното како и француската храна. Срцето на француската традиција е вкоренето во задоволувањето на рамнотежата и вкусовите на храната, и како индивидуални состојки и комплицирани јадења. Совршеното француско вино го зголемува хранењето.
Токму како да ги спасите храната и виното?
Французите уживаат во чаша вино со многу од своите оброци, мал луксуз на дневна основа.
Ова вино ќе биде локално, дури и домашно изработено и направено вино. C omplex вина се чуваат за посебни оброци и пригоди.
Основни правила за спарување
Правило 1 : Црвеното вино оди со месо, а белото вино оди со морска храна и живина.
Правило 2 : Заборавете на тоа правило и пијте што уживате,
Тешките и брзи правила за уживање на вино со храна сега се архаични и ирелевантни, а поентата е да уживате во потпирање на виното и подобрување на вашето искуство во јадење.
Четири фактори за спарување на храна и вино за да размислат
Ако, како и повеќето луѓе, имате мал број на вина кои се ваши омилени и не прават многу експериментирање надвор од тие неколку шишиња, обидете се да спарите различни видови на вино со оброците што ги готвате за да ги разберете основите на дегустација на вино. Киселоста, телото, аромите и вкусовите на виното се фактори кои треба да се земат предвид кога се бара еден да одговара на одредено јадење. Овие атрибути значат поинаква работа на различни непца.
Киселина : Кисело и остри белешки на виното ќе го одредат нивото на киселост. Ова е слично како гризењето во супер кисело јаболко се чувствува на непцето додека го погодува јазикот со остра сензација.
Тело : Телото на виното е основано од тежината и устата кога го вкусувате. Може да биде светлина, исто така наречена тенка, или може да биде тешка, кремаста дури и мрсна.
Како и со сите атрибути на виното, телото е мислење на дегустаторот.
Арома : арома, или букет, од вино, е за мирис. Носот на виното може да биде една или две белешки или комплексна мешавина на ароми кои се вклопуваат и се менуваат со тоа што виното се свиткува и се изложува на воздух. Обидете се да ги идентификувате плодните, цветните, овошните и гнојните белешки, меѓу многу други.
Вкус : вкусот на виното најчесто се определува од неговите ароми; она што го мирисаме е она што го вкусуваме, што нема да биде поврзано со мирисот. На пример, виното може да има светлина, овошен букет или длабоки, замрзнати вкусови. Најверојатно ќе најдете вина со вкусни ароми кои ќе станат кафе-чоколадни белешки од вкус.
Ставањето на сите заедно
Усогласувањето на храната со виното е полесно отколку што звучи. Определете дали е светлина, зачинета, слатка или богата, и поклопете ја со јадењето. Правилото е да го спарите виното со храна што е еднаква на нејзиниот интензитет. А вкусно пилешки рецепт ќе оди добро со светлина, зачинета сладок бел, стек со потежок сос до полно тело, силно црвено.
Предлози за одлични парови на храна и вино
- Сотерен со сирење.
- Шардоне со пилешко, раковини, јастог и бри.
- Совињон Бланк со ракчиња, кисела свинско месо, остриги и бели риби.
- Пино Ноар со лосос, масна риба и патка.
- Цинфандел или црвено-бело Бургундија со мисирки, фазани и потполошки.
- Црвено Бордо со јагнешко месо.
- Божоле со традиционално свинско месо.
- Каберне Совињон со говедско месо, дивеч и месо на скара.
- Бургундија со плетени месо и игра.
Ажурирано од Елејн Лемм мај 2017