Го прилагодував овој рецепт за словенечки компир леб, познат како krompirjev kruh, од еден од Алис Кухар. Нејзиниот рецепт повикува на Sapphire брашно, сè уште произведено од ConAgra Mills и достапно во одбрани продавници и онлајн продавачи. Добра замена е високо квалитетно универзално брашно како кралот Артур Брау, што го користев со одлични резултати. Рецептот на Кухар укажува на тоа дека компирот треба да се пире во вода за готвење и потоа да се мери пред да се додаде во рецептот.
Овој рецепт прави леб од 2 8x4 инчи со влажен леб со жолтеникава трошка кои се вкусни свежи со путер или џем , или за сендвичи, француски тост или пудинг на леб кога ќе почне да застанува, што ќе биде прилично брзо како лебот нема конзерванси . Може да се зафатиш малку со тоа што ќе го замрзнете лебот.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 чаши вода
- 1 среден компир (излупени и коцки)
- 1 чаша матеница
- 3 лажици шеќер
- 2 лажици путер
- 2 лажички сол
- 6 до 6 1/2 чаши квалитетно висококвалитетно брашно
- 2 (1/4-унца) пакети активен сув квасец
Како да го направите тоа
- Во тенџере, варете компир, покриени, во 1 1/2 чаши вода околу 12 минути или до тендер. Не исцедете. Каша компир во вода. Измерете ја мешавината од компир вода. Доколку е потребно, додадете дополнителна вода за да направите 1-3 / 4 чаши вкупно. Вратете ја мешавината во тенџере. Додај матеница, шеќер, путер и сол. Се загрева или се лади колку што е потребно на 120 до 130 степени.
- Во голема чинија, комбинирајте 2 чаши брашно и сув квасец. Додадете ја смесата од компир. Погодете со електричен мешач со ниска до средна брзина за 30 секунди, стругање на садот. Бидете на високо 3 минути. Користејќи лажица, промешајте го преостанатото брашно колку што можете.
- На лесно испарената површина, мачете, додавајќи повеќе брашно ако е потребно, за да направите умерено цврсто тесто кое е мазно и еластично (вкупно 6 до 8 минути). Облик во топка. Поставете го во сад со маснотии, завртете еднаш на подмачкана површина. Покријте и оставете го на топло место до двојно (45 до 60 минути).
- Истурете го тестото. Излезете на лесно изветвена површина. Поделете на половина. Покријте и оставете го да остане 10 минути. Нежно подмачкајте два сада со 8х4 инчи. Формирајте ја секоја половина тесто во леб. Лесно се натопуваат врвовите на лебот во малку брашно. Поставете ги подготвените лебни тави со испарената страна нагоре. Покријте и нека се зголеми до речиси двојно (околу 30 минути).
- Печете во 375-степен печка за 35 до 40 минути или до завршена (ако е потребно, покријте ги со фолија последните 15 минути печење за да спречите да го загреете). Отстранете го лебот од тавите и изладете го на решетката за жица.
- Варијација на леб од компир на Алис Кухар: Подгответе леб како што е погоре, освен да го намалите брашното за 4 до 4 чаши и додадете 2 чаши брашно од целото пченично брашно, за да комбинирате заедно.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 51 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 4 mg |
| Натриум | 265 mg |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |