Запознавање на вината на Франција

Франција, пословичен мајчински брод од сите нешта вино, срцето на светската винска инспирација, и прилично голема работа околу начинот на кој станува збор за управувањето со лозови насади, традициите на производство на вино и функционирање како виртуелен епицентар на денешните трендови на спарување локална храна со локално вино. Во суштина, Франција може да биде поделена на осум големи региони за производство на вино: Бордо, Бургундија, долина на Лоара, долина во Рона, Шампањ, Алзас, Прованса и јужниот дел на Франција.

Како некој одлучува да се справи со суштината на винските амбасадори во регионот, зависи од буџетот и вкусот на непцето. Со стекнување на работно познавање на клучните грозје и на крајот вината што се поврзани со еден француски регион, младиот енофил може да ја спои лозјата на лозјето што започна пред неколку века кога римските војници, а подоцна и манастирите ги пренесоа светите парцели за лозја.

Во секоја од овие главни провинции, грозјето е избрано со текот на годините за нивните вродени способности да напредуваат во дадениот тероар. Грозјето кое има потреба од повеќе сончеви и потопла сезони за целосно созревање, се наоѓаат во умерените поморски клими на Бордо или медитеранските клими на Прованса и јужните региони на Франција, вклучувајќи го и Лангедок . Исто така, грозјето што може да излезе во пресрет, со оглед на постудените клими, ветувајќи киселост и жив вкус на непцето, ќе ги испуштат корените длабоко во студените континентални растечки региони Шампањ , Бургундија, Алзас и пошироко.

Ставете ги имињата наспроти имињата на грозје

Во принцип, вината на Франција даваат поголема тежина на местото каде што се одгледува грозјето, отколку на самите грозје. Поради оваа причина, потрошувачите вообичаено наоѓаат имиња на места, а не имиња на грозје на дадено шише со француско вино. Овие места може да бидат големи, познати регионални имиња како "Bourgogne" (т.е. "Бургундија"), или помали имиња од село и апелации, како што е познатиот бујундски познат Nuits St.

Georges. Сепак, многу американски потрошувачи сé уште се заинтересирани да знаат кој грозје може да се најде во разните француски вински региони. За таа цел, ќе настојуваме.

Бордо - Река тече низ неа

Како најголем винарски регион во Франција, Бордо испорачува голема разновидност во однос на видовите на одгледување на грозје и стилот на произведеното вино. Француското вино брзо може да стане комплицирано, така што ќе започнеме со основите. Примарните црвени вина од Бордо се изградени на мешавини од три принципи на грозје: Каберне Совињон , Мерло и Каберне Франк. Белите вина во регионот се состојат главно од Совињон Блан и Семилон, како за сувите и познатите десертни десерти на Сатернес .

О, и реката поминува низ Бордо, наречена Жиронда која се врти во реките Дордоња и Гарон. Реките се важни, но како што излегува, речните брегови носат уште поголема озлогласеност. Тоа се речните брегови, едноставно спомнати како "левиот брег" (западно од Жиронда) и "Десна банка" (источно од Жиронда) кои носат клучеви за разбирање за Бордо.

Десната банка вина имаат тенденција да се потпреме потешко во Мерло за конечната мешавина, додека левата банка вина често носат повеќе Каберне Совињон во шишето.

Географијата игра клучен фактор за купување на Бордо, во потрага по десна банка, мерлоти шишиња? Потоа запознајте некои од имињата на селата кои лежат на десниот брег. На десната страна се поставени села како Св. Емилион, Померол, Фронсак и многу од етикетите "Cotes de Bordeaux".

Лева банка вина - Одиме за Каберне Совињон? Потоа, знајте неколку села што ќе се појават на етикетите за шишиња од левиот брег. Села како Медоч, Света Естепа, Паујак, Сен Жулиен, Хаут-Медоц и ултра познатиот Марго. Две други региони со седиште во Бордо, кои станаа важни за нивните тарифи за вредносни вредности и огромна 50/50 мешавина од Мерло и Кабина, се Гравс и Песак-Леоган.

Бургундија - Приказна за две грозје

Ако Бордо е крал на француско вино, тогаш Бургундија е кралица. Регал во вид, мода и репутација, овој познат вински регион може да фрли некои комплицирани системи за класификација и слабо име на шишето, но имај на ум дека Бургундија вози на грбот на само две клучни грозје.

Одржувајќи го тоа едноставно - Пино Ноар (ака "Црвено Бургундија") и Шардоне (т.е. "Бело Бургундија"), претставуваат смело лозје кое го гради најдоброто од Бургундија. За жал, тоа е често кога едноставноста завршува за Бургундија.

Постигнување на сложеност - Овој мал, но ценет регион од 100 милји може да биде маскиран во сложени слоеви на класификации (селските вина, Премиер Кру, Гранд Кру) и тековен систем на ознаки, региони, комуни и лозови називи. Каде да започнете? За воведување на бело вино, погледнете кон AOCs на Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse и Chablis на етикети за шишиња. Кот де Нијтис во голема мера зависи од производството на Пино Ноар, како и Меркури и Гиври. Вината на Бургундија е карактеристично сува, а теророт е воден со специфичен израз кој се наоѓа во рамките на минутите делови од лозовите насади, локално наречени "затворање", што му даваат место на виното. Очекувајте умерени количини на алкохол и киселост во шишето, со црвени вина кои носат ниски до средни нивоа на танини и влијание на дабот. Регионот е засаден на околу 60% Шардоне.

Од времето на Наполеан, лозјата на Бургундија се поделени меѓу генерациските наследници, а денес ова отсекување и дезење на лозјето остави голем дел од областа многу фрагментирана во однос на сопственоста. На пример, едно семејство може да поседува неколку реда во лозје кое лесно се дели меѓу 50 или повеќе сопственици. Во одредени ознаки, кооперативите играат клучна улога во управувањето со производството на земјиштето и на крајот на виното.

Долината на Рона - Големата јазност

Додека долината на Рона е технички гледано како единствен вински регион кој лежи по почитуваната реката Рона, најдобро е да се ракува како две посебни вински области - едноставно означени како северна Рона и јужна Рона. Добивајќи речиси 40 милиони вина годишно, тврдењето на долината на Рона за слава е цврсто вкоренето во грозјето Сирах и Гренаш.

Северна Рона - Со стрмни, терасовидни лозја, жешки лета, студени зими, па дури и дел наречен "печена падина" или попознат како "Кот Роти", терористичката и континентална клима на северната Рона може да се кандидира екстремно.

Кога станува збор за грозјето од северната Рона, работите се прилично лесно напред. Сирах е единствениот играч за црвено вино грозје и добро познатото трио на белото вино во Вињиер, Марсане и Русенн. Повторно, имињата на местата преовладуваат, а Ермитаж, Кот Роти и Крози-Ермитаж се составентни места за наоѓање врвни места во долината на Рона Сира. Овие висококвалитетни црвени вински називи се големи, целосни гасни вина кои носат значителна структура и имаат тенденција да имаат потреба од некое време за да се одморат малку во подрумот. Condrieu, базиран на грозје Viognier, е премиерот бело вино во северна Рона и ужива значителен меѓународен следење.

Јужна Рона - Значително поголем и одговорен за огромното мнозинство на вината што излегуваат од долината на Рона, јужната Рона носи репутација за создавање на пристапни, понекогаш рустични вина врз основа на 13 различни сорти на грозје. Syrah повеќе не е доминантна тема, но се наоѓа добро помешан со саканите Grenache и Mourvedre во популарниот New World label lingo на GSM ( G renache, S yrah, Mourvedre). Класичните со вкусови со зачин, предизвикани од зачини, темни бери вкусови на Cotes du Rhone AOC обезбедува популарен вовед во достапните вински опции за јужните Rhones. Длабоко трендиот Chateauneuf-du-Pape (буквално "замок на папата") AOC е почитуван поради неговата груба мешавина од 13 гроздови, од кои најпопуларните се: Гренаше, Мурведер, Сира, Синсаут и Русен. Tavel, направен од Cinsault и Grenache, е регионална роза на белешка. Вината од јужниот дел на Рона ги испорачуваат солидните, весели вина кои го одразуваат влијанието на Медитеранот во ветрот и интензивниот тероар ​​натопена со сонце.

Долина Лоара - грозје, замоци и (друга) река О, моја!

Се движи кон северозападниот дел од Франција, најдолгата река во земјата, Лоара, се протега до Атлантикот во близина на пристанишниот град Нант. Поттикнати со неверојатни замоци од бајките, блескави остатоци од кралеви поминале, долината на Лоара некогаш била големо бегство на европските кралства. Денес, разнообразноста и разновидноста на лозовите насади карактеризираат голем дел од благородни вински придонеси во регионот. Од живи и суви бели вина, главно базирани на Chenin Blanc и Sauvignon Blanc, до полесни црвени цртежи добиени од Cabernet Franc и розеи врз основа на истиот, па сè до зачудувачки десертни вина и празнични пенливи опции, вината на Лоара се добро вреди вовед.

Ченин Бланк - обично е полесно бело вино кое се протега од суво на слатко до блескаво, оваа ултрадесна грозје често поминува под етикетата на Vouvray и Savennieres, повторно врз основа на имињата на локалните комуни. Супер подложно на botrytis, Chenin Блан може да се бере до крајот на сезоната, откако благородна гниење е поставена за да создаде светска класа, интензивно слатки десертни вина.

Совињон Бланк - решително остра, коскено суво бело вино со зачести киселини и често носат интензивни ароми на свежа исечена трева и долги редови на минерали (непогрешлив поздрав до старата структура на регионот во регионот), најдобро Совињон Блан од долината на Лоара се поздрави од Горна Loire. Најдобри региони (и имиња на шише) за разузнавач вклучуваат Sancerre и Pouilly-Fume. Sancerre е кул климатска зона која обично го спречува грозјето да достигне целосна фенолна зрелост, што резултира со вино кое носи исклучителни нивоа на вродена киселост. Белите вина што доаѓаат од Pouilly-Fume можат да се сретнат со малку повеќе телото и непцето, заедно со допир помалку киселост. И двата извори на Лоара Совињон Бланк прават вина кои покажуваат неверојатен афинитет за сите работи на школки и сирење.

Каберне франк - најпознатиот црвен виновник на Лоара, Каберне Франк најчесто се поздравува од регионалните окрузи Чинон, Самур-Шампињи и Бургејл (повторно, сите обележувачи на шишиња за црвено грозје во стаклото). Студената климатска зона на Лоара го задржува Cab Franc на полесната страна во однос на телото и вкусот профили. Совршен за спарување со регионални јадења со значителни билки, зеленчук и опции за црвено месо.

Бордо, Бургундија, долината на Рона и долгите слоеви на Лоара, поттикнуваат чувство на утврдено место. Чесен одраз на француското вино во сета своја терористичка слава и честа појава на почит кон родното место на современото вино, да се познаваат вината на Франција е да се познаваат вината на светот, нивната инспирација, нивната лоза, нивната колективни предности и слабости.