Подготовка на кардони за употреба во рецепти

01 од 10

Ќе ви биде потребен нож за паркинг и свеж лимон за чистење на картон

Канун - khorchouf или канарија на арапски - е популарен во Северна Африка и Медитеранот. Мароканците го користат во такви тагови како пилешко со кардони и јагнешко или говедско тагин со кардони .

Канунот е достапен во некои американски супермаркети во зимските месеци, но можеби ќе имате подобра среќа да ги пронајдете на пазарите на фармерите . Стапките на картон изгледаат како гигантски целер, но тие треба да бидат зелени и исчистени пред да се готват. Бидете внимателни на пупки кои можат да бидат на листовите и рабовите на стебленца. Носењето на ракавиците ќе помогне да ги заштитите вашите раце од нив, а исто така ќе ги спречите вашите прсти да останат кафеави.

Тоа е многу тешко да се замарам картон ако стебленца не се цврсти и свежи. Обидете се да работите со картон на денот кога ќе го купите, а потоа да го ладите чистиот картон додека не ви треба.

За чистење на картон, ќе треба:

• мал, остар нож за парирање
• зеленчук (не е задолжително)
• голема сад
• две или повеќе големи свежи лимони , исечени во четвртини

02 од 10

Отстранете ги големите листови

Пресечете го врвот на купот картон за да ги отстраните големите лисја и многу тенки врвови на стебленцата. Внимавајте на коприви на лисјата и стебленца.

Овој куп картон веќе ги имаше отстранети лисјата кога го купивме во souk.

03 од 10

Скратете ги малите листови од стеблото

Сега ќе работите со секоја дршка еден по еден. Исечете една од стебленца во близина на основата на картон, веднаш над точката каде што стеблото се проширува. Запомнете да бидете внимателни на боцки со мали коприви!

Користете го вашиот нож за да ги отстраните сите мали лисја на врвот на стеблото. Ќе забележите дека тие излегуваат од двата рабови кои се движат по должината на рамнината или малку конкавна страна на стеблото.

04 од 10

Отстранете ги боцките по должината на целиот раб на стеблото

Сега исплакнете ја целата должина на двата рабови до рамната страна на дршката. Ова ќе ги отстрани сите останати коприви и мали лисја, оставајќи ја рачката безбедна за да се справи. Ако најдете потешка нож тешко да управувате, обидете се со зеленчук за зеленчук.

05 од 10

Излупете ги низите

Целото стебло на картон е покриено со сребрени обоени жици. Стартувајте на врвот од дршката и кора надолу за да ги отстраните жиците. Повторно, можете да користите зеленчук, ако ви е полесно.

06 од 10

Сместете ја целата должина на стебленцето

Продолжете да ја намалите целата должина на стеблото, отстранувајќи ги жиците од сите ребрести страни. Овде можете да видите колку долго се стрингови.

Во ред е да останеме сребрена боја на дршката, но обиди се да ги извадиме што е можно повеќе жици, така што рачката зема свеж, зелен изглед.

07 од 10

Ставете ја рамната страна на дршката

Рамната страна на картонската дршка, исто така, има слој што треба да се отстрани. Повторно, почнете на тесниот врв на дршката и работете надолу за да ја отстраните тенка кожа и жици.

Ако имате проблеми со одмаглување на дел од дршката каде што станува конкавна, не грижете се. Повеќе од таа кожа ќе се повлече кога ќе го исечете стеблото во парчиња во следниот чекор.

08 од 10

Исечете го картонското дршката во парчиња

Сега, кога стеблото на картонното дрво е залепено, пресечете го на парчиња околу три или четири инчи долго. Како што сече стеблото, повеќе жици и филм ќе се олупи.

Доколку сте имале проблеми со расклопување на рамен или конкавен дел од стеблото претходно, ќе ви биде полесно да ја извадите таа кожа ако ја исечете рачката од ребрата страна кон рамната страна како што е прикажано. Исто така полесно е да се додаде конкавната страна кога се работи со мали парчиња дршка.

09 од 10

Стискам сок од лимон на парталката

Нека парчињата картон падне во сад како што сече, и веднаш да се притисне свеж сок од лимон над парчиња. Извадете ги парчињата во сокот за да ги премачкате.

Излупениот картон многу брзо се претвора во кафена боја, а дарежливата количина на сок од лимон ќе се спротивстави на процесот на оксидација, така што стебленцата ќе останат зелени до времето за готвење. Можете исто така да користите оцет ако немате сок од лимон.

Повторете го целиот процес на паркинг - од отстранување на лисјата и коприви за смалување на жиците и кожата - со преостанатите стебленца на картон.

Тенки, белузлави, млади стебленца покриени со меки лисја се добри и за употреба. Исто така, полесно се чистат - само одвај го белите слој.

10 од 10

Покријте и фрижирајте го карденот

Бидете сигурни дека ќе го притиснете сок од лимон на картон секој пат кога ќе додадете намалување на стеблото во садот.

Овој картон е подготвен да се готви. Ја покрив цврсто со пластична обвивка и го чував во фрижидер четири дена пред да го готведам. Се чуваше совршено и воопшто не стана кафеава.

Сметам дека исчистениот картон ќе остане оваа прекрасна зелена боја денови на крајот, додека само сок од лимон доаѓа во контакт со него. Меѓутоа, чистењето картон во кисели вода е добро ако планирате да готвите картонско кратко време откако ќе ги подготвите.

Чувајте го картон цврсто покриено и измијте го само кога ќе бидете подготвени да го додадете во тенџерето за готвење.