Curried Spaghetti може да погоди една како чудна, бидејќи кари не е една од оние работи кои се дружат со италијанско готвење. Сепак, тоа се појавува, често во рецепти дизајнирани да ги возбудуваат страстите на вечери и според Ливио Cerini del Castagnate, не е нешто што треба да се преземе лесно: Еден мора внимателно да се измери и да ги почитува времето за готвење.
Што ќе ти треба
- 1 средна кромид
- 2 лажици
- путер (несолен)
- 1 лажица магдонос (ситно мелено)
- 1 лажица целер (ситно мелено)
- Цртичка на сол
- 1 сушено ловоров лист (се распарчи)
- 1/4 чаши брашно
- 1 шолја супа
- 2-3 лажици крем
- 1 чаша месо или риба (ситно, видете ги сугестиите подолу)
- 3/4 фунти (380 g) шпагети
Како да го направите тоа
- Ситно јадете кромид со средна големина и загрејте го на среден пламен со две супени лажици незасолен путер, мешајќи со дрвена лажица и уверувајќи се дека тоа нема да се омекне; по неколку минути додадете лажица секој ситно мелено магдонос и целер и продолжете да готвите преку истиот низок пламен; по уште десет минути додадете две здрави пинцеви од сол и распарчен исушен ловоров лист.
- Продолжете да се мешате брзо, и да додадете една четвртина чаша (25 гр.) Брашно проследено со лажичка лажица од најдобриот прав за кари .
- Продолжете да ја употребувате мешавината преку низок пламен додека не добиете прилично густа паста, во која треба полека да промешате чаша (250 ml) од сушена каша. Ќе добиете малку трнлив крем што треба да потопат половина час пред да го отстраните од оган и филтрирајте преку фино ткаен cheesecloth за да ги отстраните различните влакна.
- Вратете го филтрираниот сос во оган и промешајте со 2-3 лажици тежок крем (или млеко, ако сакате), и ако сакате, малку сок од лимон. Сосот е направен, и ќе биде светло жолт, крем и има тенденција да формира кожа додека се лади (мешајте за да ја отстраните кожата). Додека готвењето можете да додадете, ако сакате, ситно пилешко, свинско месо или телешко месо или ракови, јастог, или ракчиња, кои ќе додадат пријатен еротски допир. Слика половина фунта за две, и школка и devein ракчиња, ако тоа е она што го изберете.
- Додека сосот се врие, изберете тестенини: шпагети ќе работат добро, како и други потенки рамен сорти. Вие нема да сакате пен или дебел макерони тука. Гответе тестенини, половина фунта за двајца, во изобилство солена вода, и исцедете го додека е сè уште а ал денте. Вратете го во тенџерето од тестенината, истурете го сосот од кари и готвите, мешајќи со лажица, додека сосот не е рамномерно распределен и направете тестенината.
- Служи топло!