Овој рецепт за полски менинг торта со овошје на шумата или тортура Bezowy z Owocami Leśnymi е од готвачот на Богдан Гаљазка "Кујната на кралевите на Полска во замокот Малборк "(Multico, 2010). Книгата е напишана и на полски и на англиски јазик во метрички мерења и, во овој момент, е достапна само на интернет. Давам САД мерења плус метрички мерења, па не заборавајте да тежат вашите состојки за точноста.
Во Полска, јагоди, боровинки и малини растат диви по патиштата, како и се одгледуваат во домашните градини. Сортовите на овошјето се многу мали и многу слатки. Ако немате пристап до диви бобинки, домашните сорти што се на располагање во супермаркетите ќе работат добро.
Meringue е заедничка карактеристика во полските десерти, но, во овој случај, станува торта сама по себе, а не само полнење, како што е честа појава во САД. Убавината на овој десерт е фактот дека жолчките од јајце се користат во крем за крем кој го исполнува овој прекрасен делик. Нема повеќе потрага по јајце-жолчка рецепти! Јас би користеле пастеризирани јајца бидејќи жолчки не се варат во крем за полнење.
Ова го прави убава изјава на табла за сервирање или трпезарија.
Што ќе ти треба
- За Меринг:
- 10 големи јајцеви (пастеризирани, на собна температура)
- 8,8 унци / 250 гр. шеќер во прав
- .52 унци / 15 гр. компир брашно (не компир скроб)
- 1 лажичка / 5 мл. јаболков оцет
- За кремот:
- 10 големи жолчки од јајце (пастеризирани)
- 7 унци / 200 гр. шеќер во прав
- 1,7 унци / 50 мл. еспресо (или многу силно кафе)
- 1,7 унци / 50 гр. amaretto
- 10,58 унци / 300 гр. маскарпоне сирење
- 6,76 унци / 200 мл / кисела павлака (36% масти)
- 1,76 унци / 50 гр. малини (мали)
- 1,76 унци / 50 гр. боровинки (мали)
- 1,76 унци / 50 гр. јагоди (мали)
- Гарнитури: нане лисја
Како да го направите тоа
- За да го направите менингиот: Во голема чинија, избричи јајце-белците на цврста конзистентност, полека додавајќи шеќер на шеќер, компирско брашно и јаболков оцет.
- Користете молив, нацртајте два круга од 9 инчи / 23 см на лист хартија за пергамент. Превртете ја хартијата и ставете ја на сад за печење. Наполнете ја цевката за цевки со лекувањето и ставете ја на хартија, користејќи ги круговите како водич. Мазна во сите празнини.
- Топлина печка до 350 F (175 C). Ставете ги кружниците од менија во рерната и печете 5 минути. Намалете ја топлината на 266 F (130 C) и печете уште 50 минути. Извадете ја од рерната и оставете да се излади целосно на жица.
- За да го направите кремот: Во голема чинија, мешајте ги жолчките со шеќер од слаткарите додека не се изедначи. Додајте еспресо, амарето, маскарпоне и добро се мешајте.
- Во мала сад, камшик крем додека вкочанета. Додајте ја во мешавината на јајцата и камшик додека не стане тврда.
- За да се соберат торта: Ставете слој печен менијан на убава чинија, покријте со слој крем. На врв со преостанат дискот и крем. Украсете со плодот и нане.
Повеќе рецепти готвач Богдан ги сподели од оваа книга со моите читатели:
Полски брусница желатин десерт рецепт
Рецепт за полски помири за мил
Полска Кралска Бабка со Рецепт Суво грозје
Повеќе рецепти готвач Богдан ја дели од неговата книга "Кујна на тевтонските големи мајстори во замокот Малборк" (Multico, 2009):
Рецепт за полски кромид
Полски лук супа рецепт