Го прилагодив овој рецепт за полски супа од хрена или zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) од готвачот Богдан Гаљшка на " Кујната на тевтонските големи мајстори во замокот Малборк " (Multico, 2009). Книгата е напишана на полски и на англиски и во овој момент е достапна само на интернет.
За волја на споредба, тука е австро-унгарскиот Крем на рецептот на хрена .
Еве една поголема слика на полската хрена на Богдан Гаљашка или Жупа Чрозанова.
Што ќе ти треба
- 8 1/2 чаши
- зеленчук (или
- кокошка )
- 1
- ловоров лист
- 3 цела црна
- пиперки
- 2 целина
- allspice бобинки
- 3 1/2 унци
- корен на рен ( свежо рендан)
- 2 лажици универзално брашно
- 1 чаша кисела павлака
- 1/2 шоља зеленчук (ладна или кокошка)
- 1 лимон (сочно)
- Сол и црн пипер по вкус
- 1 лажичка
- шафрани нишки (распарчени)
- 3 големи јајца (тешко сварени, излупени и исечени)
- 1 до 2 sprigs свежи
- мајчина душица (остава само)
- 12 парчиња сланина (цврсто пржени и распарчени)
Како да го направите тоа
- Ставете 8/1 чаши зеленчук или чоколадо во голем тенџере со 1 ловоров лист, 3 целосни црни пиперки и 2 цела allspice бобинки, и доведете до вриење. Додадете 3 1/2 унци свежо рендан корен на рен и вратете се на вриење. Намалување на топлина и врие 10 минути.
- Во мала сад, вилушка се меша 2 лажици брашно со 1/2 чаша кисела павлака и 1/2 чаша ладна зеленчук акции или пилешко акции. Полнете го полека во крчка, непрекинато мешајте. Гответе 3 минути, мешајќи повремено. Отстрани од топлина. Извадете го листовото поле и отфрлете го. Аромата на хрена ќе биде силна во почетокот, но ова ќе исчезне како што стои.
- Се меша во сок од 1 лимон и преостанатиот 1/2 чаша кисела павлака. Зачинете со сол и црн пипер. Жакнете ја топлата супа во топли чинии. Украсете ја секоја сад со измет на распаднати шафрани навои, парчиња тврдо варени јајца, малку сол на мајчина душица и некоја распаднат сланина.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 209 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 132 mg |
| Натриум | 848 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 12 г. |