За солени говедско месо и солени свинско месо
Солт лекувани говедско месо и солени свинско месо претставуваат солено месо за нас на Карибите. Сечењето на говедско месо, познато како злато, се користи за да се направи сол говедско месо, како и дебели парчиња совети од ребрата. Солени свинско месо е направено со опашката, муцката и ушите.
Соленото месо се продава во мали количини првенствено поради тоа што се користи во мали количини, ова се должи на неговата висока содржина на натриум.
Секоја земја во регионот, како и секое домаќинство, употребува солено месо на различни начини.
Некои го користат за сол и вкус на целото јадење што готват додека другите го користат како главен протеин во сад. Употребата на солено месо како главен протеин е особено така во јадења со еден сад, како што е Гванско готвење ориз (грав, ориз и разни видови месо сварено со кокосово млеко и свежи билки), Тринидадиски Пелау (многу сличен со Cook-up ориз ) или Jamacian чорба Грашок (задушени бубрег и свиња опашки).
Подготовка на солено месо за готвење
- Соленото говедско месо има тенденција да биде повеќе од солени свинско месо.
- За отстранување на вишокот на сол од солено месо, натопете го преку ноќ во врела вода. Исцедете го и исплакнете го следниот ден, а потоа додадете го во тенџере со свежа вода и варете го 20 минути. Исцедете и употребувајте според рецептот.
- Како по правило, никогаш не сакате да ја извадите целата сол од соленото месо, сакате да ја оставите доволно за вкус.
- Ако користите солено месо да сол и да вкусите сад, можете да одлучите да го исечете на големи парчиња и да го додадете во садот при почетокот на готвењето. Ако, сепак, го користите како главен протеин за вашето јадење, ќе сакате да го исечете на помали парчиња и да го готвите во согласност со инструкциите на рецептот.
- Некои готвачи сакаат да го додадат соленото месо без да отстрануваат вишок сол. Додека ова е совршено во ред, ќе треба да додадете помалку од Соедно месо, ако не може да го направи вашето јадење премногу солено.
Солено месо за готвење
На Барбадос, солено месо се користи за вкус и сол на популарната, секојдневна хефтање - Рајс и Грашок.
Солта месо е ценето во ова јадење и често ќе најдете готвачи отстранување на тоа од тенџере и поставување на страна за да се гризат, подоцна.
Солени свински опашки се популарна улична храна на некои острови. Свињата од свиња се варат додека повеќето од сол не се отстранат и месото е целосно готвено. Потоа се става на скара и постојано се премачкува со сос од скара.
Чорбат грашок е познат јамајканско јадење кое содржи солено месо. Тоа е богата, дебела, кремаста чорба од грав во бубрезите и солено месо. Супата, исто така, содржи кнедли, наречени прочистувачи, бидејќи тие се долги и витка во форма. Капут грашок се служи преку белиот ориз.
Солени месо се додава и на супи и чорби, исто така. Особено е сакан кога се додава во садовите направени со основни одредби како што се Mettagee , Oil Down и Run Down (сите овие се различни форми на копнени одредби варени во кокосово млеко).