Добијте ги стеците подготвени пред да ги скалите
Готвење стекови вклучува повеќе од само земање на месо надвор од фрижидерот и шлаканица тоа на скара. Вие би можеле да го направите тоа, но ако сакате да уживате во совршен стек, ќе добиете подобри резултати ако разберете неколку основни упатства како да ги подготвите вашите стекови за скара.
Исто така видете: Кој е најдобриот стек?
Првото нешто што сакате да направите е да го извадите стек од фрижидер и да го оставите на собна температура 30 минути.
Во овој момент, исто така, можете да го загреете вашиот грил и да го намалите вишокот на маснотии од стеките. Но, не ги скрати сите. Оставете околу ¼ инч од маснотии по целиот пат.
А ладен стек е тежок стек
Причината зошто не сакаме да се готви ладни стекови е едноставна. А ладен стек трае подолго за да се готви, без разлика дали користите тава, скара или бројлери. Клучот за совршен стек е готвење на висока температура за краток временски период. На постудено стек е кога ќе удри на скара, толку подолго ќе потрае за да го готви. И колку повеќе време поминува низ топлината, толку потешко станува.
Значи само се сеќавам дека ладно стек е една жешка бифтек. Преземањето на месото надвор од фрижидерот неколку минути однапред му помага на вашиот стек остане тендер и сочен.
Некои луѓе препорачуваат напуштање на месото на собна температура се додека трае еден час. Проблемот овде е тоа што почнувате да пристапувате на територијата на опасност за безбедноста на храната . Исто така, идеално би сакале внатрешноста на месото да биде малку кул кога ќе ја погоди скарата.
Ова ви помага да го постигнете тој совршен среден редок стек . Ако премногу долго го оставиш стек, целиот стек се загрева (особено ако вашата кујна е жешка и / или врела ден) и си давате помалку маргина за грешка. Подобро е да се поткопаш стек отколку да се претераш .
Сезон стекови со сол и бибер
Кога станува збор за зачинување на стек, не мора да бидете премногу сложени за тоа.
Постојат сите видови на зачин трие и зачини мешавина таму, но совршен стек навистина не треба многу повеќе од кошер сол и свежо земјата црн пипер.
Кошер сол е најдобриот вид на сол за зачинување на стек, бидејќи нејзините груби кристали навистина ќе го дофатат месото. Сезона великодушно. Кога станува збор за бибер, вкусот на секого е малку поинаков. Но, дури и малку свежо црн пипер ќе го зачини стек и исто така ќе даде мала криза. Но ве молам, не заборавајте да го користите свежо мрсна црн пипер, а не прашкастиот материјал кој се става во шеќерот на пиперката.
Зачинување на стек е една од оние теми кои некој може да напише цела статија за, и всушност, имам. За малку повеќе длабочина, проверете го овој напис за зачинување на стек .
Четкајте го стекот со топено путер
Конечно, вообичаена практика е да нанесете малку масло врз стекови веднаш пред да ги наточите. Со тоа го спречува стекот од лепење на скара и обезбедува малку влага. Ова е добро и добро, но дали знаете што има вкус дури и од нафтата? Путер. Значи секогаш четкам топено путер врз моите стекови пред да ги скарам.
Појасниот путер најдобро функционира затоа што има повисока точка на чад од целиот путер, но ако немате време, целиот путер е во ред.
Наизменично, користете комбинација од стопен путер и масло. Само малку ја четкајте - стек не треба да се капе со масло кога ќе удри во решетката, или може да започне оган од маст.
Следно: Грмушки стекови