Оваа техника произведува совршено средно ретко ребро ребро со прекрасна кафеава кора однадвор. Таа најдобро функционира за помали први ребра од 4 до 8 килограми. За коска-во премиер ребро, фигура две порции по ребро, додека печено без коски ќе даде две порции по килограм.
Клучот за овој метод е да се знае точната тежина на вашето прво ребро. Едноставно ископирајте го на етикетата, напишете го на Post-it и држете го на вашиот фрижидер. Ова го велам, бидејќи знам колку е лесно да се откине месар хартијата и да се фрли, а навистина не сакате да морате да го копате ѓубрето за да ја пронајдете етикетата.
Исто така, всушност не ви треба термометар за месо со оваа техника (иако ако сте параноични, сигурно може да го користите и онака).
Исто така, ќе забележите дека нема време за одмор со овој рецепт, што може да дојде како изненадување ако сте навикнати да го одморите вашето месо по печење. И ако сте навикнати да го направите тоа, тоа е добро. Но, со овој рецепт не е неопходно, бидејќи месото во основа се одмора додека седи во рерната.
Што ќе ти треба
- 1 печено готвење или коска во говедско месо (потсечени и врзани)
- Кошер сол (по вкус)
- Свежо црн пипер (по вкус)
Како да го направите тоа
- Ноќта пред да го напиете првото ребро, одвртете го печењето и оставете го да седи во фрижидер. Ова ќе ја исуши површината, со што полесно ќе се добие убава кафеава боја на печење.
- Три часа пред да сакате да започнете со готвење, извадете го печењето од фрижидерот и ставете го на сад за листови на собна температура.
- Половина час пред да започнете со печење, претходно загрејте ја рерната на 500 F и го загрејте печено со кошер сол и свежо црна црвена пиперка.
- Сега е време да ја направите вашата пресметка. Се што правиш е да ја размножите тежината на печењето со пет. Тоа е твоето вкупното време за печење, за неколку минути. Звучи лудо, нели? Но, остани со мене.
- На пример, ако имате печење со четири фунти, 4 × 5 = 20 минути. Песо од осум фунти? 8 × 5 = 40 минути. Запомни го тој број.
- Кога ќе бидете подготвени да готвите, поставете го печењето во тава за печење со решетка, со маснотии. Ако сте нервозни во врска со оваа луда техника, можете да внесете термометар за месо или термометар со дигитална сонда во најдлабокиот дел од месото, внимавајќи да не ја погоди коската. Ако ништо друго, тоа ќе ви даде некои мир на умот.
- Добро, сега ставете го печењето во рерната и печете го токму колку минути што сте ги пресметале погоре. Кога времето ќе заврши, исклучете ја рерната и одете подалеку. Немојте да ја отворате вратата на рерната поради некоја причина следните два часа.
- Ќе повторам повторно, бидејќи повторува: Не отворајте ја вратата од рерната, поради некоја причина, во следните два часа. Еве едноставен аус сос што може да се направи кога ќе останат околу 30 минути. Или пробајте го овој крем сос од портокал .
- За два часа, однесете ја реброто од рерната, изрезвајте и сервирајте веднаш. Ако употребувате термометар, ќе видите дека внатрешната температура на месото достигна 130 F - со други зборови, совршено средно ретко. Колку беше лесно тоа?
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 8 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 3 mg |
| Натриум | 40 mg |
| Јаглехидрати | 0 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 1 г. |