Конзервираните млеко не се спојуваат во рецептите
Иако овие млечни производи имаат слични имиња, кондензирано и испарено млеко не е истото, а исто така не може да се користи на ист начин кога се готви. Тие се и концентрирани форми на млеко, кои имаат многу од нивната вода отстранети со високо-топлина готвење; тие, исто така , не треба да се фрижидер - но тоа е местото каде што сличностите завршуваат. Кондензирано млеко е слатко и бесно, поради фактот што е направено од 40 до 45 проценти шеќер, кој се готви, а потоа се меша со полномасно млеко.
Испареното млеко, од друга страна, не содржи шеќер, туку е едноставно млеко загреано додека водата не се варат, што резултира со конзистенција слична на кремот. Испареното млеко е достапно во целина, со малку масти и без маснотии.
Па сега кога ги разбирате разликите во двата вида конзервирано млеко, време е да научите како да готвите со секој.
Готвење со кондензирано млеко
Бидејќи кондензираното млеко содржи шеќер, важно е внимателно да го прочитате вашиот рецепт за да знаете дали ви треба испарено или кондензирано млеко. Во печива, кондензирано млеко дава чувствителност, влага и вкус на рецептот, како и боја на кората. Кондензирано млеко е многу популарно за употреба во десерти и слатки - тоа е главна состојка во старомоден клучен варовник . (Можете да го намалите бројот на калории малку со намалување на шеќерот во рецептот.)
Карамелизирано кондензирано млеко е омилена фамилија како прелив за десерти.
Се произведува со вриење на затворена конзерва млеко за два до три часа. Мора да се дозволи целосно да се излади пред отворањето за да се избегне каква било опасност од експлозија и / или изгореници. Како што е пријатно како што е ова преливање, тоа е премногу ризично да се направи во кујната. Сепак, тоа е забавно лекување ако сте надвор кампување и имаат отворен оган.
Орелот бренд засладен кондензирано млеко нуди неколку безбедни методи за изработка на домашна карамела.
Готвење со испарено млеко
Испареното млеко може да застане на високи температури без да се намалува, што го прави добар избор во рецептите за додавање на кремност кон дебели сосови, пудинзи и рецепти за crockpot. Исто така е добро како течност за обложување за месо за месо, риба и живина. Доколку е потребно, многу ладно целосно испарено млеко може да се разбуди, но брзо ќе се сруши - камшик пред да служат и не очекувате да зачувате остатоци.
Природниот лактозен шеќер е концентриран во испарено млеко, па можеби ќе треба да го намалите шеќерот кога го користите како замена за свежо млеко во рецепти. За да се замени испареното млеко за свежо млеко, една чаша полномасно млеко е еквивалентна на 1/2 чаша испарено млеко, плус 1/2 чаша вода. Сепак, треба само да замениме готвење, а не за пиење. Интензивниот процес на висока топлина потребен за создавање испарено млеко, како и преработка во контејнери, не создава пријатна замена за свежо млеко за пиење самостојно. Сепак, може да се разреди за да се користи на жито во краен случај. Постарите генерации често користеле испарено или кондензирано млеко како крем за кафе или чај.
Кога употребувате реконституирано испарено млеко во рецепти, воопшто не забележувајте никаква вкусна разлика, освен во квасецот леб, каде што резултатот ќе биде малку послатко. Испареното млеко може да се замени со еднакви количини за крем или половина и половина во повеќето рецепти.
Исчезнати и кондензирани млечни рецепти
Од mac-n-сирење до тиква пита, има доста спектар на рецепти со користење конзервирано млеко, вклучувајќи добро заоблени испарено млеко и кондензирано млеко јадења, како и некои наследство рецепти за да ве однесе назад кон вашата младост.