Дижон-сенф инфилтриран Холандски сос

Овој сос од Дижон е навистина многу едноставна варијанта на Hollandaise сос направен со додавање на Dijon сенф на основна Hollandaise. Сирената му дава на Холанѓанец малку фино. Овој богат, троплив, масленички сос може да се сервира со зеленчук, риба или пилешко на скара .

Ако никогаш не сте го направиле Hollandaise, проверете Hollandaise Sauce: Водич за почетници . Главната работа е да се истура топенот путер во жолчки од јајца многу бавно. Затоплувањето на жолчките од јајце му помага на путерот да формира постабилна емулзија .

И, се разбира, можете да го користите сипанот што го купил продавницата, или можете да направите свој сенф за Дижон .

Имајте на ум дека разјаснетото путер е најдобро за правење Hollandaise. Можете да го користите целиот путер, но тоа ќе биде уште потешко бидејќи целиот путер содржи вода и млечни цврсти материи, што може да се меша со формирање на емулзија.

Еве еден туторијал за тоа како да направите разјаснето путер . Не е тешко, но ако ги разгледувате сите овие чекори и вид на изнемоштеност, тука е врвот: понекогаш може да најдете производ наречен Ghee во супермаркет, а ghee во основа е разјаснето путер, иако има малку овошен вкус бидејќи тоа е малку поплочено.

Што ќе ти треба

• 1 чаша разјаснето путер (топло, но не топло)
• 4 жолчки од јајце
• Сок од еден лимон
• 1 лажица вода (студено)
• Кајен пипер (по вкус)
• 1/4 чаша Дијан сенф

Како да го направите тоа

1. Донесете околу два сантиметри вода за да вриете во тенџере со средна топлина.
2. Комбинирајте жолчки од јајца, сенф и ладна вода во стаклена чинија и измешајте ги заедно до пената. Размачкајте и со неколку капки сок од лимон. (Киселата помага со емулзификацијата.)
3. Ставете ја садот директно на врвот на тенџерето. На дното од садот не треба да се допира вода за миење. Јадењето на јајцата околу две минути се додека не се задебели.

1. Отстранете ја садот од топлина и почнете да го натопвате во разјаснетото путер, ВНИМАТЕЛНО СЛЕДУВАЊЕ, прво, само неколку капки во исто време, додека постојано притискајте го путерот.
2. Продолжете да виските во путерот, и можете да го намотате малку побрзо, бидејќи сосот се губи. Но, не премногу брзо.
3. Кога ќе се вметне целото путер, се меша во она што е оставено од сокот од лимон, заедно со кошер и со бибер.
4. Насмевка. Само што го направивте Холандија.
5. Сега се промешува во сенф и сервира веднаш.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	250
Вкупно масти	26 г.
Заситени масти	15 г.
Незаситен масти	8 g
Холестерол	165 mg
Натриум	129 мг
Јаглехидрати	1 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	4 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)