Ова јадење, често наречено zereshk ba morgh, е популарен ирански оброк на пилешко и ориз со шафран . Зборот морге значи пилешко и поло значи ориз. Зборот zereshk значи марини, кои се вообичаени во персиски оризови јадења. Бобините имаат остар, кисел вкус и често се готват со малку шеќер пред да бидат додадени во шафран ориз. Можете да ги извор на пазарите на Блискиот Исток и специјализирани продавници, но ако не можете да ги најдете, препорачуваме да користите сушени боровинки , кои се поподготвени и обезбедуваат сличен слатка и кисел вкус.
Како и со многу Блискиот Исток јадења, постојат многу варијации за ова јадење, но клучните компоненти на пилешко, ориз, шафран и бобинки секогаш се вклучени. Иако постојат неколку чекори, вистинскиот процес на готвење е прилично едноставен.
Што ќе ти треба
- За инфузијата на шафран:
- 20 теми од шафран (смачкана)
- 3 лажици вода (многу жешко)
- За пилешко:
- 2 пилешки бутовите и 2 пилешки гради (или кое и да е пребивање кое го сакате)
- 1 лажица
- маслиново масло
- Сол и црн пипер (по вкус)
- За сос:
- 1 лажица маслиново масло
- 1 кромид (излупени и ситни)
- 2 чешниња лук (излупени и мелени)
- 3 лажици доматна паста
- 1 1/2 чаши вода
- 1/2 лажичка сол (или по вкус)
- 1/2 лажичка црн пипер (или по вкус)
- 1/2 лажичка
- куркума
- За Рајс:
- 1 чаша ориз
- 2 3/4 чаши вода
- 1 лажица шафран вода
- Сол по вкус
- 1/2 чаша сушени брусница
Како да го направите тоа
- За да го испуштите шафран, ги скршајте низите со прстите и додајте ги во мала чинија. Додај топла вода и нека седат 15 минути.
- За да го подготвите пилешкото, загрејте ја лажицата маслиново масло во голема кола и додадете го пилето, кожата надолу. Зачинете со сол и бибер и варете додека на двете страни не е лесно златно кафеава, околу 10 минути. Извадете од тавата и ставете настрана.
- Додадете ја преостанатиот лажица маслиново масло на тавата заедно со кромид кромид. Сајте додека кромидот не стане проѕирен. Измешајте го лукот и продолжете да готвите уште неколку секунди.
- Промешајте ја доматната паста, а потоа додадете вода, сол, црн пипер, куркума и 2 лажици од шафранската вода.
- Додајте го пилешкото назад во тавата, покријте ја, намалете ја топлината на средно ниско и гответе околу 30 до 40 минути, додека пилето не е нежно и гответе.
- За да го направите шафранскиот ориз, додадете го оризот и водата во тенџере и доведете до вриење. Покријте, намалете ја топлината на ниско ниво и гответе околу 15 минути или додека не се апсорбира целата вода. Отстрани од топлина, зачинете со сол и останатата лажица од шафранската вода. Промешајте ги сушените боровинки.
- Послужете го пилешкото и сосот над креветот од оризот.