За Ерусалим Артишок или Санчуки:
Од каде доаѓа името? Една теорија тврди дека Ерусалим е корупција на италијанската гирасола, што значи "вртење кон сонцето", референца за сончогледот. Друга теорија вклучува и уште едно изнемоштење на Тер-Нојсен, област во Холандија, каде што санчокот првично беше воведен во Европа. Денес, ќе ги најдете на пазарот под помалку странски звучи име на sunchokes.
Сега се достапни повеќе од 200 видови на артишоки од Ерусалим (sunchokes). Тие се користат не само во многу комерцијални производи како извор на фруктоза, туку и за производство на алкохол. Sunchoke е повеќе популарен во Европа отколку во Америка.
Ботаничко име:
Артишокот во Ерусалим, ботанички наречен Helianthus tuberosus, е клубенот од различни трајни цветови во семејството на астери. Цветовите изгледаат како мали жолти сончогледи. Исто така се продаваат како sunchokes, овие зрнести малку клубени изгледаат многу како ѓумбир корен.
Заеднички и други имиња:
Артишок во Ерусалим, санчоке, Канада или француски компир, топинамбур, топинамбур. Една теорија тврди дека Ерусалим е корупција на италијанската гирасола , што значи "вртење кон сонцето", референца за сончогледот. Друга теорија вклучува и уште едно изнемоштење на Тер-Нојсен, област во Холандија, каде што санчокот првично беше воведен во Европа. Артишок доаѓа од арапскиот ал-хуршуф , што значи трн, уште една референца за изгледот на надземната фолијација.
Sunchoke / Ерусалим Артишок Достапност:
Иако е достапен во текот на целата година, сезона во Северна Америка е од октомври до април, и најдобро се ископани по мрачен мраз.
Sunchoke / Ерусалим Артишок Избор:
Изберете мазни, чисти, непорочни, цврсти клубени со минимум удари. Избегнувајте ги оние со збрчкани кожи, меки дамки, негувани зелени површини или зеле.
Sunchoke / Ерусалим Артишок чување:
Ракувајте со sunchokes внимателно, бидејќи тие лесно ќе ви се нарушат модринки. Сувите sunchokes треба да се чуваат во ладна, сува, добро проветрена просторија подалеку од светлина. Тие исто така може да се чуваат во фиоката за зеленчук на фрижидерот, завиткани во хартиени крпи за да ја апсорбираат влажноста и да се запечатат во пластична кеса. Во зависност од тоа колку долго седат на пазарот, суровините sunchokes можат да се складираат од 1 до 3 недели. Готвените sunchokes треба да се фрижираат и да се консумираат во рок од 2 дена. Конзервирањето и замрзнувањето не се препорачува поради дисколорација и влошување на текстурата. Дознај повеќе .
Sunchoke / Ерусалим Артишок Подготовка:
Ерусалимските артичоци може да се јадат сурови или варени. Пред јадење или готвење, темелно испржете го клубенот со растителна четка. Пилинг може да биде тежок поради избувнувањето и не е неопходно. Лушпите се совршено јадење. Меѓутоа, ако мора да ги олупи, отсечете ги помалите нерамни површини и отстранете ја кожата со зеленчук. Ако ги јадеш, ќе им биде полесно да се врие, пареа или микробранови, цели и прво, и потоа да се кора ако е потребно. Дознај повеќе .
Разно Сончук / Ерусалим Артишок Информации:
Крвавите sunchoke клубени изгледаат слично на ѓумбир корени, со светло-кафеава кожа која може да биде обоена со жолта, црвена или пурпурна во зависност од почвата во која се одгледува.
Тие се долги 3 до 4 инчи и дијаметар од 1 до 2 инчи. Како и кај компирите, тие можат да се печат, варат, парен, пржен и задушен. Сепак, тие ќе се готви побрзо од компири и може лесно да се свртат кон каша во прашање од неколку минути ако не ги следите внимателно.
Sunchoke / Ерусалим Артишок Здравје:
Sunchokes ги складираат своите јагленохидрати во форма на инулин, скроб кој не го користи телото за енергија, за разлика од шеќерот. Тие се препорачуваат како замена за компир за дијабетичари, бидејќи тие се пополнуваат, но не се апсорбираат од телото, и затоа што тие исто така покажуваат индикации за помагање во контролата на шеќерот во крвта. Брашното артишок брашно се препорачува и за оние кои се алергични на пченица и други зрна. .