Ерусалимската артишока, исто така позната како sunchoke, sunroot, и Земјено јаболко, е задебелен подземен дел од стеблото (кртула) од раса на сончогледи. Кленик е орган за складирање на растенијата кој ги има хранливите материи на растението. На пример, компирот е меѓу најпознатите за јадење клубени.
Краток опис
Артишокот во Ерусалим не треба да се превидува кога станува збор за готвење со корен зеленчук .
Крвавите sunchoke клубени изгледаат слично на ѓумбир корени, со светло-кафеава кожа која може да биде обоена со жолта, црвена или пурпурна во зависност од земјата во која тие се одгледуваат. Тие се околу три до четири инчи долго и еден до два инчи во дијаметар. Иако е достапен во текот на целата година, премиерната сезона е од октомври до април, и најдобро се ископани по мрачен мраз. Артишоците во Ерусалим се родени во Северна Америка и се најдат најчесто на источниот брег. Додека тие паднаа од популарност во раните 1900-ти, нивната популарност повторно почна да расте.
Како да изберете Sunchoke
Кога станува збор за изборот на најдобрите sunchokes, сакате да барате мазни, чисти, непорочни и цврсти клубени со минимални удари. Земјоделците се обидуваат да ги раздвојуваат испакнатините во понови сорти, па затоа ќе најдете дека некои се помалку затегнати од другите. Избегнувајте ги оние со набиени кожи, меки дамки и испреплетени зелени површини или зеле.
Ерусалимските артичоци може да се јадат сурови или варени. Пред јадење или готвење, темелно испржете го клубенот со растителна четка. Пилинг може да биде тежок поради протубациите, и не е неопходно, бидејќи лушпите се совршено јадење. Меѓутоа, ако мора да ги олупи, отсечете ги помалите нерамни површини и отстранете ја кожата со зеленчук.
Ако ги јадеш, ќе им биде полесно да ги вриете, пареа или микробрановите прво и прво да се напие, а потоа да се лупете по потреба.
Како да ги зачувате Еритреја Артишок
Важно е да се справи со sunchokes внимателно, бидејќи тие лесно се смазнуваат. Сувите sunchokes треба да се чуваат на ладно, суво и добро проветрено подрачје далеку од светлината. Тие исто така може да се чуваат во фиоката за зеленчук на фрижидерот, завиткани во хартиени крпи за да ја апсорбираат влажноста и да се запечатат во пластична кеса.
Во зависност од тоа колку долго седеле на пазарот, суровите sunchokes може да се чуваат една до три недели. Готвените sunchokes треба да се ладираат и да се консумираат во рок од два дена. Конзервирањето и замрзнувањето не се препорачуваат поради промена на бојата и влошувањето на текстурата
Здравствени придобивки на Sunchokes
За разлика од нивните роднини, компир, sunchokes немаат скроб. Тие се, исто така, околу два проценти протеини. Sunchokes содржат инулин, кој е еден вид на carb, кој се претвора во фруктоза кога кртулата е исечена од растението. Ова го прави добра храна за луѓето со дијабетес или за оние кои се пре-дијабетични, бидејќи фруктозата се вели дека лесно се толерира со дијабетичари. Исто така, корениот зеленчук го дава вкусот на сладок вкус.
Sunchokes се исто така одличен извор на железо, калиум и тиамин. Тие можат да помогнат во намалување на крвниот притисок, намалување на холестеролот во крвта и да дејствуваат како пребиотик кој е добар за цревниот тракт.