6 Видови на Моцарела сирење

Ако зборот "моцарела" носи на ум само еден вид сирење (вид што е попрскана на вашата омилена пица ), тогаш не сте ги откриле сите различни видови моцарела во сирењето. Од свежо до пушеле и од кравјо млеко до латте ди буфала, постојат многу различни видови на моцарела за да уживаат.

Моцарела е растргнат сирење што произлегува од Италија, иако повеќето моцарела што се продава во САД е направена дома. Новак на моцарела, толку подобро има вкус. Ако можете, обидете се да купите од локален cheesemaker или научете како да направите свој моцарела дома.

• 01 од 06

  Свежа Моцарела

  Кремната, млечна свежа моцарела е благ вкус, но неодолива. Свежата моцарела се продава во мали пластични садови или чанти исполнети со вода или со сурутка. Откако ќе се отвори, моцарела треба да се јаде во рок од неколку дена - колку порано, толку подобро.

  Свежата моцарела се продава во неколку различни форми. Моцарела топки се со големина на мала портокалова боја. Сирењето Bocconcini е малку помали топки (околу големината на јајцето) и Ciliegine моцарела е уште помала, околу големината на цреша.

• 02 од 06

  Масовно произведена Моцарела

  Продадена во тесна пластична обвивка без течност, преработената моцарела има текстура што е поцврста и повеќе гума од свежа моцарела. Вкусот е многу лесен и малку солен.

  Поради тоа што се топи добро, без да стане водена (иако може да биде доста жила), мозоарла произведена од масовно се купува првенствено за да се користи како состојка за лазања или пица.

• 03 од 06

  Моцарела ди Буфала

  Ди bufala значи вода бивол и тоа беше млеко на ова животно што беше прв пат се користи да се направи моцарела. Денес, повеќето моцарела се направени од кравјо млеко, но моцарела ди буфала се уште се продава. Може да биде малку потешко да се пронајде и обично е поскапо.

  Вода биволското млеко е побогато од кравјо млеко и можете да го пробате во ова сирење. На вкус на моцарела ди буфала е малку похрабри и малку послатка со мала гравитација.

• 04 од 06

  Burrata сирење

  Burrata изгледа како редовна топка на моцарела додека не се засечете во неа и се открива декадентен центар исполнет со дебел крем. Мали парчиња од тенка моцарела урда, исто така, се мешаат со кремот. Резултатот е супер-крем верзија на моцарела која е фантастична едноставно се шири на леб со сол и маслиново масло.

• 05 од 06

  Пушена Моцарела (афимикато)

  Сите видови на моцарела-свежи, масовно произведени, буфала-може да се пушат. Кога пушеле моцарела, сирењето може да се суспендира директно врз дрвени чипови или да се стави во контејнер или пушач од некаков вид што чадот може да го прескокне. Типот на употребувани дрвени чипови варира, иако најчести се хикори, костен, елдер, пекан, цреша и јаболко. Во повеќето случаи, сирењето е ладно пушено , нежен процес во кој температурата не надминува 100 F.

  Пушена моцарела има кафеава, јадечка кора. Интензитетот на чадениот вкус варира со секоја марка.

• 06 од 06

  Scamorza сирење

  Повеќе како братучед од моцарела, scamorza е направен на ист начин како моцарела, но е посува, поцврсто сирење. Scamorza се продава во облик на топка или круша во обични и пушени сорти. Scamorza се топи добро и е помалку водена од свежата моцарела.