Како е направено, вкусови и предложени парови
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta е пастеризирано сирење од "тројно млеко" направено од коза, кравјо и овчо млеко. Создаден во регионот на Тоскана во Италија, Робиола Рочета е дел од семејството на меки сирења направени под името Робиола. Верзијата Rocchetta е мека, бела шарена сиромашна сирење на кората која е многу крем.
Млекото кое се користи за производство на Робиола Рошета е пастеризирано, но е дозволено прво да "зрее", што поттикнува добри бактерии да растат.
Овие бактерии помагаат во вкусот на сирењето. Младите сирења, како Робиола, кои се направени за извоз, се пастеризирани, но ако патувате во Италија, не треба да имате никакви проблеми со наоѓање на сурово млеко Robiola.
Робиола се продава во дискови со 9 унции. Сирењето е веројатно помалку од еден месец, кога се продава во вашата локална продавница за сирење. Влажната, шарена кора е јадлива. Може да биде тенка и прилично мазна кога сирењето е младо, или подебело и да го сруши на многу зрело парче.
Вкусот
Robiola Rocchetta треба да има кора што потсетува на мозочен корал или само мозок.
Надворешноста е бела и внатрешноста е малку посветла бела со свежа, леплива текстура. Во зависност од возраста и ракувањето со сирењето, малку десно под кората може да биде малку течење или може да биде густа и кремаста. Ако сирењето е посува, тоа само значи дека вкусовите ќе бидат повеќе концентрирани и интензивни и со оглед на тоа колку се одлични вкусовите.
Единственото нешто што сакате да внимавате при изборот на ова сирење е дека кората не е влажна и mooshy. Откако овие корени се навлажни (како од капки кондензација во нивните омоти, допирајќи ги), почнуваат да умираат и отпуштаат непријатни мириси.
Тешко е да се одолеете на Робиола Рошета.
Мека и меки, богата и кремаста, вкусна, но не и над-врвот. Таа има вкус на масло и замрсеност, како што е сирената верзија на creme fraiche, а исто така може да биде орев и зашеметен. Вкусот може да биде благ кога сирењето е младо и поцврсто како и неговите возрасти и станува погусто во текот на неколку недели. Текстурата може да биде течна и претрупан кога на врвот зрелост.
Предложени парови
Дури и кога служи само со парчиња багета, Робиола Рошета е полнење и незаборавно мезе. Целиот диск дури може да биде и лесен оброк за неколку луѓе, кога се служи заедно со излекувано месо и салата. Полесни црви, како што се пинот ноар и италијанското Dolcetto, имаат тенденција да се спојат добро со Robiola Rochetta, како и пенливи вина, некои шардоне и совињон бланк.
Семејството на сирење Робиола
Робиола е генеричко име кое се однесува на целото семејство меки сирења направени во регионот на Пиемонт во Италија. Како Robiola Rocchetta, други видови Robiola може да се направат со кравјо, козјо или овчо млеко (или комбинација од сите три).
Продуцентот на Робиола Рочета е Caseificio dell'Alta Langha. Ако ви се допаѓа Робиола Рошета, најверојатно ќе ви се допаднат и Ла Тур, Бруне и Робиола Босина, кои исто така се направени од страна на Caseificio dell'Alta Langha.