Како е направено, вкусот и препорачаните парови
La Tur е сирење во кое е премногу лесно да се заљубиш. Густа, мека, слатка, тангента и неодоливо богата, три млеко La Tur е претставник на Пиемонтскиот Robiola стил на сирење. Иако е прилично тешко да се дефинира (голем број Пиемонтски сирења го носат името "Робиола"), овие сирења се генерално меки, обликувани од мувлосани, сиви сирења кои се јадат млади.
Се произведува од Caseficio dell'Alta Langa во регионот Алта Ланге во Италија.
Сирење во облик на цилиндар е светло-сламена жолта боја со јасна мека и збрчкана кора.
Како е направено
Млековите прво се комбинираат, а потоа се пастеризираат нежно со најниска температура дозволена според италијанскиот закон. Ова осигурува дека млекото не се изгори и дека природните микроби присутни во сирењето ќе имаат шанса да го подобрат вкусот на сирењето.
Следно, урда се извалкани во калапи, каде што се ставаат под сопствената тежина пред стареењето. За разлика од притискање, која користи тежина за да се ослободи од сурутка во урда, овој процес овозможува развивање на повисока влага и кревко сирење.
Вкусот на Ла Тур
Поради светлосната мувла која расте на кората од сирењето, таа зрее од надвор внатре. Кај сирење десет дена, сирењето е крем внатре во кората и меки кон центарот. Како сирење, надворешниот слој станува поранлив и поостра, додека центарот станува крем.
Додека многу млади, меки сирења се многу благи во вкусот, Ла Тур има тенденција да биде прилично сложено, дефинитивно нешто што ги познаваат сирењата. Ниту еден профил на вкус не доминира.
Ла Тур има супстанцијална киселост на свежо козјо сирење, со мрзлив и мрзлив изблед. Тоа е со полно со вкус, без премин во лут територија.
Мека, влажна црна кора е целосно јадење, и вкусен дел од сирењето.
Можете да ги вкусите богатството од масленост од кравјо млеко, треснењето на козјо млеко и мекоста на млекото од овчо. Трите млека добро се надополнуваат, и ова е уште една причина што Ла Тур има релативно комплексен вкус за едно младо, меко сирење.
Предложени парови
Сирењето е обликувано како кекс, завиткано во износена хартија, што го прави прекрасен централен дел од која било плоча за сирење. Исто така, убаво сирење служи по вечерата, наместо десерт.
Ла Тур добро се вклопува со пенливи вина. Треба да се сервира со леб или крекери, бидејќи на овој мек сирење му треба нешто на кое да се одмори.
Како и кај повеќето сирења, Ла Тур најдобро се служи на ладна собна температура за да го цени вкусот. Сигурно може да го служите со убав неопределен црвено од регионот на Пиемонт во Италија, иако сирењето на сирењето е убаво поставено и од послатките десертни вина. Едноставно шијте го сирењето на некој леб од саксија, или ако сакате да го позлите крилцата, да служите со детелина мед, печени круши или џуџиња од дуња.
Ако сакате Ла Тур, обидете се со овие
Производителот на La Tur е Caseificio dell'Alta Langha. Ако ви се допаѓа La Tur, веројатно ќе ви се допаднат и Robiola Rocchetta , Brunet и Robiola Bosina, кои исто така се направени од страна на италијанскиот производител на готовина Caseificio dell'Alta Langha.