Кога купувате кујнски ножеви , може да ги слушнете како фалсификувани или печат . Која е разликата помеѓу фалсификувани и печат, и кој треба да избереш?
Производствени разлики
Фалсификуваниот нож е направен од една челична шипка, која се загрева, а потоа се врти во облик, понекогаш со специјално обучен занаетчија, понекогаш со машина. Алтернативата е печат нож, во кој сечилото е "печат" или се отсекува од голем лим од челик, потоа е исчистен и топлотно третиран за издржливост.
Фалсификуваниот нож е обично потежок од неколку унци од печат нож.
Карактеристики на фалсификувани ножеви
Лесен начин да се идентификува фалсификуваниот нож е да барате поткрепа , поширока усна на крајот на ножот каде што се среќава со рачката. Повеќе од сè, потпирачот помага да се балансира ножот со додавање тежина во близина на центарот на ножот. Многу готвачи, исто така, сакаат чувство на поткрепа, што тие го држат помеѓу палецот и показалецот.
Фалсификуваните ножеви, исто така, обично имаат целосна или делумна напнатост , што е продолжување на металниот нож кој стигнува во рачката. Ако рачката на нож има метални навртки, или ако може да го видите метал по работ на рачката, тоа е добра индикација дека ножот има тресок, што е знак за квалитет и издржливост и помага со балансот на нож. Но, и некои ножеви имаат и запци.
Квалитетното прашање
Процесот на изработка на фалсификуван нож е обично поскап и времетраен и трудоемлив од правењето на печат нож, па затоа често е поскапо.
Беше тоа што фалсификувањето речиси секогаш значеше дека ножот е подобар квалитет и поудобен и поефикасен за употреба, но денес може да се најдат висококвалитетни ножеви ( Victorinox е еден пример со добар квалитет на печат нож), а вие може се најдат евтини, фалсификувани ножеви со слаб квалитет, па линиите се замаглуваат.
Понатаму замаглување на линии, многу ножеви денес се произведени со комбинација на фалсификување и печат. На пример, некои "фалсификувани" ножеви се произведуваат со печат на сечило што има засилувач кој се применува на него.
Кој треба да купам?
Најдобро е да одберете нож врз основа на тоа како се чувствува во вашата рака и колку е удобно и ефикасно кога навистина го користите. (Списание за фино готвење вели дека најдобрите тестови за ножеви вклучуваат мелење магдонос, кроење кромид, режење на тешка зимска сквош, сечење морков во ленти и изрезбање на диња). Додека фалсификуваниот нож е тежок и се чувствува избалансиран во вашата рака, печат нож е полесен и може да се чувствува полесно да се користи за некои луѓе.
Ако задржувањето на ножот - колку долго нож останува остар - е важно, погледнете ја репутацијата на ножот за држење на работ. Традиционално, фалсификуваните ножеви имаат тенденција да бидат потешки и затоа имале подобро задржување на сечилото отколку повеќето печат ножеви. Тука, исто така, линиите се заматени, но општо земено, фалсификуваниот нож најверојатно ќе има предност малку подобар од сличен печат со нож.
Гледањето на ножеви од добро познати и добро ценети брендови е исто така добар начин за стеснување на вашата одлука. Сепак, самото име не е добар показател за квалитетот, бидејќи не е невообичаено за добро познатите брендови да ги прошират своите производни линии за да ги вклучат понудите од пониско ниво.
Во крајна линија е ако ножот се чувствува добро за вас, и има добра репутација за карактеристиките на изведба што ви треба најмногу, веројатно ќе бидете задоволни со тоа.