Класичен Пан Сос за риба

Ова е основен, класичен сос, кој секој готвач на риби и морски плодови треба да го има под својот појас. Тоа е варијација на сос veloute (Vel-oo-TAY), која е збогатена roux.

Звучи премногу француски? Носете со мене, бидејќи ова е брз и лесен - и вкусен - сос за едноставно подготвена риба. Овој рецепт служи на 4.

Што ќе ти треба

• 2 лажици брашно
• 2 лажици путер (или масло)
• 1/2 чаша
• бело вино
• 1 чаша риба
• Сол

Како да го направите тоа

1. Кога ќе завршите со вадење риба или сајте ја рибата или морски плодови, додадете уште 2 лажици од она масло или путер што го рибите со риба, чистете ги сите кафени делови од дното на тавата со дрвена лажица.
2. Вртете ја топлината на средно ниско и посипете го во брашното и добро се мешајте со вилушка или дрвена лажица. Нека се готви и често се промешува додека не стане светло-кафеава; правите роукс (се изговара "ро" во случај да се прашувате). Многу е важно да не се запали ова!

1. Кога roux е светло-кафеава, додадете го виното. Ќе се распрсне. Добро измешајте и со стружената лажица изгребете ги сите користени битови од дното. Ова е важно, така да ги сите.
2. Тоа може да се згусне доста веднаш веднаш, па додадете ја состојбата и добро се мешајте. Доведете го ова до вриење преку висока топлина.
3. Кога сосот е намален за околу половина, вкус малку за сол и додадете повеќе ако ви треба.
4. Сосот е направен кога може да ја навлажни грбот на лажица или кога е потребна секунда или така да се пополни откако ќе ја влечете дрвената лажица низ центарот на садот. Ако навистина сакате да добиете фенси, истурете го сосот преку цевчесто сито пред сервирање.

Еден збор на акциите . Користете соодветни залихи за вашето јадење, т.е. ракчиња за ракчиња, јастог за јастог, риба за риби. Секогаш можете да поднесете друга акција доколку ви треба, но додавањето на вистинската пракса го прави целото јадење еден чекор подобро. (инструкции за тоа како да се направат акции се подолу).

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	184
Вкупно масти	9 г.
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	3 г.
Холестерол	16 mg
Натриум	446 mg
Јаглехидрати	16 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	4 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)