Овој рецепт за капјакенот на шпоретот Нов Англија го носи брегот на вашата маса со леснотија. Додавањето на состојките во правилен редослед е тајната за успехот на овој рецепт; состојките кои најдолго ќе готват одат прво. За овој рецепт, ќе ви биде потребен голем сад (18 до 20 квартови) и сирење.
Што ќе ти треба
- 6 десетици свежи парчиња
- школки, добро испрскани
- 2 фунти свежи
- школки (дебели и добро испрскани)
- 1/4 чаша корн брашно
- 2 стебленце целер, сече во четвртини попречно
- 6 магдонос sprigs
- 6 мајчина душица
- 2 заливи лисја
- 1/2 лажичка црн пипер
- 3 1 1/2-фунта
- јастози
- 12 мали компири на црвена кожа (избришани)
- 6 мали кромид (излупени)
- 1 1/2 килограми колбас (варен и пушеле, како што се хоризо или киелбаса, се сече на 6 парчиња)
- 6 уши од пченка (свежо, лушпено)
- 2 лажици путер
Како да го направите тоа
1. Ставете го школки, школки и пченка во голема сад и додадете доволно ладна солена вода за да ги покриете. Дозволете да застанете околу 30 минути за да ги исчистите школки и школки од кој било песок.
2. Поставете 12-инчен парче сирена на рамна површина. Организира целер, магдонос, мајчина душица и пиперки во центарот. Соберете ги краевите на cheesecloth заедно и врзи цврсто со низа (ова се нарекува букет garni).
Поставете го букет Гарни во многу голем сад (околу 16 до 20 литри).
3. Наполнете го садот на половина пат со вода и доведете го до вриење на средно висока топлина. Прво додадете јаглата и покријте го садот. Варите на јастозите се додека школката не стане светло-црвена, околу 8 минути. Користејќи клешти, отстранете јастог во голема чинија.
4. Додадете го компирот и кромидот на садот. Извадете доволно вода, оставајќи доволно да го покриете зеленчукот. Покријте и варете 10 минути. Комбинирајте колбаси и пченка над зеленчукот. Покријте и варете додека компирот не е само тендер, околу 10 минути повеќе.
5. Темелно исплакнете школки. Распоредот на школки преку пченка и колбаси. Ставете ги јастожите на врвот на школки. Покријте ја садот и се вари додека школките не се отвори, околу 10 минути. Отстрани го садот од топлината.
6. Користете клешти, отстранувајте ја морската храна, пченката, компирот и хоризото на големи плакари или наредени плочи за печење. Натопете ги морската храна во центарот, отфрлајќи ги неотворените школки и школки. Опкружете ја морската храна со компири, пченка и колбаси. Посипете го зеленчукот со сол и црн пипер. Покријте со фолија за да бидете топло.
7. Отфрлете го букет Гарни од тенџере и исплакнете ја течноста за готвење низ ситно сито во чинија. Додадете го путерот, загрејте за да се стопат. Поделете ја супата меѓу 6 мали чаши за да служите со морска храна. Стиснете ги лимоните над кламбите и сервирајте веднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1188 |
| Вкупно масти | 46 g |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 18 г. |
| Холестерол | 669 мг |
| Натриум | 3.355 мг |
| Јаглехидрати | 30 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 153 g |