Што треба да знаете за да направите најдобри избори
Избор на најдобриот прибор за јадење за вашите потреби е една од најважните работи што можете да ги направите за вашите вештини за готвење. Овој прибор за кујнски прибор за јадење ќе ви помогне да го направите вистинскиот избор.
Има причина зошто на шоуто, Топ готвач, на губитник му е кажано да "Ве молиме спакувајте ги ножевите и одете". Таа едноставна реченица е особено, еру, сечење, бидејќи ножевите се 'рбетот на секој арсенал на готвачот. Тие се грижат за нивните ножеви опсесивно, заострење и чест нив често, и чување нив внимателно во нож чувари и торби.
За домашни готвачи, исто така, имајќи го правото збир на ножеви може да направи свет на разлика во вашето готвење. Одредени ножеви се прилагодени за одредени типови на задачи, и ако го користите точниот нож, ќе најдете готвењето полесно и попријатно.
Три основни нож форми
Овие 10-парче сет блок може да ве верувате на друг начин, но навистина треба само неколку различни ножеви за да се постигне повеќето сечење задачи. Избегнувајте да купувате сет, дури и ако изгледа како добар договор, освен ако не сте сигурни дека често ќе го користите секој нож во собата.
Трите ножеви за кои веројатно најмногу ќе ги користите се:
- Нож на готвач : Овој голем универзален нож може да се искористи за да се исецка зеленчукот, сече пилешко месо, парче месо, лук од лук и билки и многу повеќе. Ако ги гледате покажувањата за готвење, ќе видите дека типично е ножот што најмногу го користите за готвач, поради неговата разноврсност. Ножевите на готвачите доаѓаат во должина од 5 до 10 инчи. Изберете оној што е толку голем колку што ви е удобно, имајќи предвид дека подолг нож природно ќе ви даде повеќе простор за сечење. Исто така, ќе сакате да го држите ножот и да направите неколку секири за да видат дали се чувствува избалансиран во вашата рака и дека рачката е удобна.
- Паринг или комунален нож: мал, 2- или 4-инчен нож е идеален за поквалитетни задачи во кујната, како што сечење на мал зеленчук и овошје, мелење билки, намалување на маснотиите од парче месо или режење клин од тврдо сирење. Ако ги најдете премногу мали кратки ножеви, малку подолгите користени ножеви ќе ви дадат уште поголема разновидност.
- Назабен нож : долгиот (наречен 9 или 10 инчи) назабен нож е важен за режење леб, режење на печено месо и сечење многу меко овошје и зеленчук како домати. Ова е еден нож за кој можете да заштедите пари, купувајќи ефтина верзија, бидејќи многу назабени ножеви не го рехарфираат добро.
Постојат многу други форми на нож, од кои некои се доста специјализирани. Како што учат за обликување на прибор за јадење можете да одредите дали одредени облици ќе бидат корисни и постепено ќе ги додадете колку што е потребно.
Видови на конструкција:
Многу купувачи на прибор за јадење се збунети од многуте термини што се користат за опишување на консумацијата на ножот: полн екстремитет, печат, фалсификуван , високо јаглерод, итн. Еве што треба да знаете:
Фалсификуваните ножеви се сметаат за најдобар квалитет. Секој од нив е изработен индивидуално од индивидуални парчиња метал, и обликуван под екстремна топлина за да ја создаде својата форма. Фалсификуваните ножеви се тешки, издржливи, избалансирани и обично ќе држат остри рабови.
Печатениот нож значи дека е удрен од срамнет лим од челик, а потоа рабовите се заострени. Општо земено, овие ножеви се помалку скапи и не се сметаат за квалитетни. Тие не ги држат своите рабови, како и фалсификуваниот нож, а нивните ножеви се полесни и пофлексибилни.
За некои работи, како на пример за ножеви за ножеви, ова може да биде предност, иако.
Поврзано: Која е разликата помеѓу фалсификувани и печатници?
Танг се однесува на металниот дел од ножот што се протега во рачката. Целосниот знак значи дека металот од сечилото се протега во рамките на целата рачка (и може да се види металот кој се поставува на работ на сечилото). Предноста на полн екстремитет е рамнотежа, рачката е малку потешка, што ви дава подобра стабилност и контрола на ножот. Некои ножеви се направени со делумни запци, во кои танг се протега само на врвот на рачката или на опашката на опашката, која е тенка "опашка" од метал што се протега во рачката и е целосно затворена во рачката.
Поврзано: Анатомија на ножот на готвачот
Метали и материјали
Повеќето реномирани производители на нож се гордеат со најчесто комерцијалната формула на метал што ја користат за создавање на нивните ножеви. Различни метали и елементи можат да додадат својства на крајниот производ, вклучувајќи ја издржливоста, способноста да се одржи предност, способноста да се спротивстави на боење и дупчење и многу повеќе.
Одредени љубители го сакаат јаглеродниот челик поради својата сила, но лесно се 'рѓосува, а исто така може да реагира со одредени кисела храна, обезбојувајќи ја храната.
Најпопуларниот материјал за ножеви е нерѓосувачки челик , кој е мешавина од железо, јаглерод, хром и други елементи за да се создаде сечило што е добра рамнотежа на издржливост, отпорна на дамки и лесно да се остри. Исто така постои и високо-јаглероден нерѓосувачки челик, кој дава придобивки од не'рѓосувачки челичен нож во малку потрајно и цврсто сечило. Керамичките ножеви исто така имаат свои фанови; овој супер-тежок материјал е лесен, ултра-остри и лесно ќе биде нејасен. Се разбира, бидејќи тоа е керамика, тоа ќе се скрши ако падна, а исто така може да чип или пауза ако се користи неправилно. Бидејќи керамиката е толку тешко, таа не може да се изостри во домот за острење, и најверојатно ќе треба да се испрати назад до производителот или до специјалист за рехарфирање.
Што се однесува до рачките од нож, исто така ќе најдете неколку различни материјали, вклучувајќи дрво, композити, метал и различни видови на пластика. Дрвото изгледа одлично, но со текот на времето може да се искриви или деградира.
Побарајте пластика или композит што изгледа удобно на допир, но е стабилно да се држи (имајте на ум дека може да го користите вашиот нож со влажни или мрсни раце), и тоа е безбедно приковано на сечилото.
Без оглед на кујнските ножеви што ќе ги одберете, најважните аспекти на одлуката се:
- Вашиот буџет: Добијте најквалитетни ножеви што можете да си ги дозволите, и ако немате голем буџет, размислете за купување еден одличен нож кој може да се користи за повеќето задачи
- Вашиот стил на готвење: Размислете како готвите и кои видови ножеви се најпогодни за видовите оброци што ги подготвувате. На пример, ако сте вегетаријанец, најверојатно нема потреба од нож за ковање.
- Како се чувствува: Никогаш не купувајте нож, без да добиете шанса да го држите во ваши раце и да го испробате (очигледно, во продавница можеби нема да можете да ја засечете храната со неа, но барем можете да го имитирате исечете, лулкате движење за да се види дали ножот се чувствува избалансиран во вашата рака, и ако рачката е удобна.
Еден добар нож, ако се грижи правилно, ќе трае цел живот, па затоа е важно да се избере мудро и да се купат најдобрите ножеви за вашите потреби.
Поврзани:
- Преглед: класичен нож на Victorinox Chef's
- Грижа за кујнски ножеви Дали и да не правите
- Водич за алатки за острење на нож