Како и сите месо од игра, зајакот е многу посно , а повеќе мускулестите мускули, како нозете, заземаат подолго време да готват од седлото (градите), кое релативно брзо готви. Нозете на зајакот треба да бидат запечени или задушени на нежност и треба да се одделат од седлото. Во принцип, зајакот се распарчува на 8 порции: четири нозе и седлото, четвртина. Ќе ви треба нож од остри готвачи, остар пар или нож за ножеви и кујнски ножици. Можете исто така да користите и сечила за да направите некоја работа што ќе ја направат ножот на готвачот.
01 од 05
Исечете предни нозе
Holly A. Heyser Во зависност од тоа каде сте го купиле зајакот, можеби ќе треба да ја пресечете главата прво во основата на вратот. А отпуштање доаѓа во корист, бидејќи можете да го даде добар удар и да го користите вашиот готвач нож да се намали преку целосно. Можете исто така да го користите вашиот готвач нож и да го примени притисок во надолна, пила движење. Зачувајте ја главата за чување супа или отфрлете.
Поставете го зајакот на грб. Држете предна нога во едната рака, а потоа чувајте го ножот да се испрска врз кафезот на ребрата, исечете го телото што го поврзува предниот дел на рамото. Предниот дел не е поврзан со коските, така што тоа е лесно да се направи. Повторете го со другиот преден дел.
02 од 05
Исечете ги задните нозе
Holly A. Heyser Отстранувањето на задните нозе е слично со отстранувањето на ногарките. Притиснете на задниот дел на зајакот за да ви дадете јасна слика на мускулите на бутот што се поврзуваат со карлицата. Исечете го преку бедрото, изложувајќи го топчестиот дел од колковата коска како што е прикажано на фотографијата. Свртете го назад за да се појави топчестата заедница (како што е прикажано на фотографијата). Исечете го месото околу ногата, вртете го трупот, за да ја одделите ногата од задниот дел. Повторете ја со другата задна нога.
03 од 05
Отстранете го Pelvis
Андре Барановски Има малку месо на карлицата, па затоа најдобро е само да го исецкаш и фрлај го во тенџере или тенџере за складиште или сос. Број две ребра од опашката, и користејќи го ножот или ножот на готвачот, исечете ги меѓу второто и третото ребро. Ако користите нож на готвач, притиснете на задниот дел на ножот со дланката и притиснете надолу. Можете да ги користите ножиците или ножеви за ножење за целосно одделување на карлицата. Ова намалување ќе го ослободи месото на размавките од двете страни на трупот.
04 од 05
Исечете ја 'рбетот
Фото: Андре Барановски Свртете го трупот на дебелото црево нагоре, потоа притиснете надолу и израмнете го 'рбетот со дланката на вашата рака. Користејќи го сечилото, пресечете го трупот половина хоризонтално надолу по 'рбетот. Повторно, можете да го користите ножот на готвачот, но ќе ви треба повеќе притисок за да го ставите нож по 'рбетот и да ги истркате коските на реброто како што одите. Како што би сториле за сечење на пилешко, користете кујнски ножици за да ја исечете 'рбетот од двете страни на трупот. Зачувајте ја 'рбетот за супа или сос.
05 од 05
Четврти седло
Андре Барановски Користејќи го ножот или ножот на готвачот, пресечете го седлото хоризонтално веднаш под седлото каде што е поврзано месото на размавта. Исечете го овој долен дел на половина вертикално. Сече горниот дел на седлото на половина вертикално, што сега ви дава четири седло делови.
Вашиот зајак сега е исечен и подготвен да готви!