Ricotta првично беше начин да ги фати последните фрагменти од млечни материи од остатоците од сурутка од правење други видови сирење, но од тој метод добивате само неколку лажички рикот.
Овој рецепт започнува со полномасно млеко и дава значајна количина крем, вкусна рикотта која ќе трае до две недели во вашиот фрижидер. И ќе го прескокнете згуснувачите и стабилизаторите кои ги вклучуваат повеќето комерцијални брендови.
Забелешка: Намалете го времето за одвод на 20 минути ако сакате помек рикотта или да го зголемите до оној час за солидна верзија што е добра за работи како што се полнење на равиоли.
Што ќе ти треба
- 1/2 галон полномасно млеко
- 3/4 лажичка лимонска киселина (растворени во 2 лажици ладна вода)
- 1/2 лажичка сол (по избор)
- 1 лажица крем (опционално)
Како да го направите тоа
- Ставете го млекото во средно тенџере на тивок оган. Во посебен сад или контејнер, растворете ја лимонската киселина во двете лажици вода, а потоа додајте ја таа смеса во млекото. Додајте ја солта на другите состојки (солта е прашање на вкус тука, а не нешто што го задржува сирењето, па до вас дали да го вклучите или не). Додајте го кремот ако го користите. Размахване да ги комбинира состојките добро.
- Ќе ви треба термометар од месо или сирење за да добиете точен преглед на температурата. Промешајте го мешавината од млеко додека се загрева за да се спречи тоа да се изгоре на дното на садот. Во периодот помеѓу 165F до 190F, млекото ќе се оддели во урда и сурутка (сурутка е течноста која се одделува од урда, а тоа се млечните материи).
- Откако ќе се одделат урда од сурутка, исклучете ја топлината и оставете состојките да седат на собна температура 10 минути.
- Поставете сито со путер муслин или неколку слоеви на маснотии и ставете го стаклениот сито во голема чинија. Истурете го рикотта во сито. Врзи ги краевите на путерот муслин или смолиста боја, а потоа врзете го пакетот некаде каде што може да виси и исцеди 30 минути (Совет: Врзи на кујната славина). Не фрлајте ја сурутка - може да ја ладите и да ја употребувате за да направите лакто-ферментирани рецепти како јаболкото chutney .
- По половина час, одврзете путер муслин или слатка павлака и префрлете ја рикотта во сад за складирање на храна . Покријте ги и чувајте ги во фрижидер. Домашната рикота ќе се чува, во фрижидер, до две недели.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 88 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 198 мг |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 4 г. |