Ферментирано јаболко Chutney

Ова лакто-ферментирано јаболко chutney е крцкава, малку тангентно и вкусно доволно за да се користи како гарнир наместо приправање. Плус, ги добивате сите прекрасни пробиотички здравствени придобивки од лактоферментираната храна!

Што ќе ти треба

• 1/2 чаша филтрирана вода (хлорот во нефилтрирана вода од чешма може да го запре процесот на ферментација)
• 2 лажици мед
• 2 лажици
• сурутка * (ако имате јогурт во куќата, можете да направите сурутка, видете белешка подолу)
• 1 лажица оцет
• 2 лажиче. кошер или друга не-јодирана сол
• 3 чаши слатка и ситно сецкани јаболка
• 1/2 шоља суво грозје
• 1 лажичка земјата ким
• 1 лажичка малку смачкана семе од коријандер
• 1/2 лажичка црвени бибер снегулки (или повеќе, ако ви се допаѓа вашиот chute зачинета)
• 1/2 лажичка сушени мајчина душичка
• 1/2 кафена лажичка кинески семиња

Како да го направите тоа

1. Комбинирајте ја водата, медот, оцет, сурутка и сол, мешајќи за да го растворите медот и солта.
2. Измерете ги другите состојки одделно и цврсто ставајте во стаклена тегла со големина на кварц, оставајќи барем еден инч од просторот за глава. Истурете ја течната мешавина преку другите состојки. Течноста треба да дојде до врвот на овошјето. Ако не, додадете малку филтрирана вода.
3. Ослободете го капакот и оставете го на собна температура 2 дена. Од тогаш треба да видите некои меури, што е знак на активна ферментација.

1. Лади и остави уште една недела пред јадење. Ќе се задржи во фрижидер за 2 месеци. Послужете со ориз, месо, сирење, што и одговара на вашата фенси. Во комбинација со рендан зелка, овој лакто-ферментиран јаболчен чај прави одлична зимска салата.

* Сурутка во овој рецепт е веќе жива со здрави, пробиотични бактерии и jumpstarts процесот на ферментација. За да направите сурутка, исцедете го јогурт преку крпа или хартиени филтри во сад. Течноста која се одделува е сурутка.

Исцеден јогурт е подебел од редовните и вкусни. Ако нека се исцеди во фрижидер за цели 24 часа, имате нешто со точната конзистентност на меко кремско сирење, што е прекрасно на тост, наполнето со дел од чатот што го користевте.